从街头巷尾的排队长龙到短短一年关店近20万家，奶茶行业的繁荣神话在不知不觉中破灭了。

那些曾经满怀信心的创业者，如今是怎样的光景？

其实，得看清奶茶行业倒下的核心问题——市场饱和。

数据显示，从2023年到2024年，全国新增奶茶店数超过12万家，但与此同时，有近19.7万家店铺关门。

短短一年时间，行业净增长为负，几乎每新增一家奶茶店，就有将近两家关闭。这个现象的背后是供需严重失衡。

曾经，被看作是“蓝海”的奶茶市场，如今早已被品牌的盲目扩张挤成了“血海”。

在过去几年中，不少头部品牌为了快速抢占市场，提出了“万店计划”或其他宏伟目标。

比如，有些品牌计划一年内开出3000家新门店，相当于每天新增8家门店。

为了实现这些目标，品牌方对加盟商的准入要求不断降低，从原本的选址严格到如今的“店址500米内可以重复开”，甚至降低加盟费用。

对品牌方来说，这样的扩张看似可以迅速扩大规模，提升品牌影响力，但实际上埋下了巨大的隐患。

选址的不合理、加盟商能力参差不齐，导致大量门店在运营初期就无法维持盈利。

奶茶行业严重的产品同质化进一步加剧了这种困境。

许多消费者表示，如今的奶茶店，“喝哪家都差不多”。

轻乳茶、水果茶、奶绿等几乎成了所有品牌的标配，而消费者的味觉早已麻木。

小红书和抖音上甚至兴起了“自制奶茶”热潮，许多网友通过简单的教程就可以复制市面上大热的奶茶产品，这从侧面印证了奶茶行业在原材料、配方上的创新不足。

没有差异化的产品，消费者自然不会对某个品牌产生忠诚度，而奶茶行业的竞争，也逐渐沦为简单粗暴的价格战。

谈到价格战，不得不提它带来的恶性循环。

以往高端品牌的单杯奶茶价格动辄在20元以上，但近几年，这些品牌为了应对市场竞争，不断推出促销活动，有些产品价格已经降到了10元以内，甚至接近低端品牌蜜雪冰城的定价区间。

根据行业数据，从2021年至今，包括奈雪的茶、喜茶等高端品牌在内的连锁奶茶店，其平均客单价下降了超过10元。

价格战短期内吸引了客流，但对利润空间造成了极大的挤压。

更糟糕的是，这种压力最终被转嫁到了加盟商身上。

加盟商需要承担原材料上涨、房租攀升等高额成本，却因为品牌方的促销政策，利润被压缩到最低点。许多加盟商在仅仅数月的经营后，不得不关店止损。

对于个体创业者来说，奶茶行业的门槛表面上看似很低，但实际上却暗藏陷阱。

以王汪汪为例，她投入了5年积蓄开了一家奶茶店，亲自设计品牌、采购原材料，事事亲力亲为。

然而，最终却因为缺乏选址、运营推广以及与平台合作的经验，在一年多的时间里亏损30万元，最后不得不关店止损。

对于那些选择加盟品牌的创业者来说，情况也并不乐观。

很多人认为，加盟一个中小型品牌可以节省成本，但低成本的背后是低品牌认知度和粗放的加盟管理。结果就是，这些店铺在开业不到半年后便纷纷倒闭。

而对于头部品牌来说，情况同样不容乐观。

2024年，奈雪的茶在第三季度关闭了89家直营门店，并且全面关停了其子品牌“台盖”的所有门店。

另一头部品牌茶百道虽然在上半年新开了826家门店，却也关闭了245家。

许多头部品牌一边忙着拓展市场，一边不得不清理那些盈利能力不足的门店，这种扩张与收缩并存的现象，反映了奶茶行业内卷化的严重程度。

更值得注意的是，这种行业危机并不仅仅体现在品牌和创业者层面，还传导到了供应链上。

二手奶茶设备的市场在近两年迎来了“繁荣期”，大量关店的奶茶店主将设备卖给回收商，而这些回收商发现，设备过多已经导致市场供过于求。

一些品牌的设备因为无法转卖，只能以废品价格处理。这种资源浪费，不仅是行业内卷的结果，也反映了市场失衡对整个供应链的冲击。

那么，奶茶行业还有未来吗？

从目前的市场数据来看，答案是肯定的，但前提是行业需要从根本上改变当前的经营思路。

一些头部品牌已经开始采取行动，比如喜茶在2024年宣布退出价格战，专注于提升产品的差异化，同时放慢扩张步伐，注重提升现有门店的质量。

这种从“量”到“质”的转变，或许是其他品牌值得借鉴的方向。

此外，奶茶行业的未来增长点可能在海外市场。近年来，东南亚成为中国奶茶品牌的新战场。

蜜雪冰城、奈雪的茶、霸王茶姬等品牌纷纷进入东南亚市场，这一地区的现制茶饮市场起步较晚，仍有巨大的增长潜力。

归根结底，奶茶行业的现状是一个商业生态系统失衡的结果。

那些盲目扩张的品牌、缺乏准备的创业者以及一味追求低价的市场策略，成了闭店的主要原因。

未来的奶茶行业，需要的不再是简单的规模扩张，而是追求差异化、追求高品质的赛道。只有这样，奶茶行业才能从今天的困境中走出来，迎来新的曙光。

参考资料：

一年倒闭近20万家，奶茶店已成为创业“黑洞”——2024-12-11 13:26·钛媒体APP