“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”惊蛰，是春的序章，是大自然的闹钟，唤醒了沉睡的生灵，也唤醒了舌尖上的春天。

惊蛰时节，春雷滚滚，大地复苏，万物开始蓬勃生长。田野里，嫩绿的麦苗随风摇曳，金黄的油菜花在阳光下绽放，仿佛是大地的调色盘。而此时的餐桌，也随着季节的更迭，悄然换上了春日的盛装。

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在江南，惊蛰有吃梨的习俗。梨，谐音“离”，寓意着与疾病、烦恼分离。一口咬下，清甜的汁水在舌尖流淌，仿佛是春天的甘露，滋润着心田。那细腻的果肉，带着一丝丝的凉意，如同初春的微风，吹散了冬日的慵懒。梨的清甜，不仅是一种味觉的享受，更是一种对健康的祈愿。

北方的惊蛰，则有吃饺子的习惯。饺子，形似“曲蟮”，寓意着春回大地，万物复苏。薄皮大馅的饺子，包裹着春天的气息。韭菜的鲜嫩，猪肉的醇厚，在齿间交织出一首春天的交响曲。一口饺子，一口春天，那浓郁的香气，仿佛是大地的馈赠，让人沉醉其中。

而在我的家乡，惊蛰还有一种独特的美食——春卷。薄如蝉翼的春卷皮，包裹着胡萝卜丝、豆芽、韭菜等蔬菜，再淋上一勺香喷喷的酱料。咬上一口，蔬菜的清脆与酱料的醇厚相互交融，仿佛是春天的节奏，在舌尖跳跃。春卷，不仅是一种美食，更是一种对春天的期待，对生活的热爱。

惊蛰，是大自然的节气，也是舌尖上的盛宴。它用一场春雷唤醒了大地，也用一场美食唤醒了我们的味蕾。在这个充满生机的季节里，让我们用美食去感受春天的美好，用舌尖去丈量春天的广袤。

原创：胖瘦食安圈

2025年:第120期