硬件和软件看门狗定时器的区别主要有以下几点：

硬件看门狗定时器是一种独立于处理器的外部电路，它可以在系统出现故障或死锁时自动重启系统，提高系统的可靠性和稳定性。软件看门狗定时器是一种通过软件实现的系统监控机制，它可以在检测到系统异常时采取相应的措施，比如重启进程或系统，但它的可靠性受到软件本身的影响。硬件看门狗定时器一般还附带了延迟复位和电源检测的功能，可以在系统上电或电源波动时进行复位操作。软件看门狗定时器则没有这些附加功能。硬件看门狗定时器很难被屏蔽或关闭，一旦启动就不断地监测系统状态，除非断电或喂狗。软件看门狗定时器则很容易被屏蔽或关闭，只需修改相关的寄存器或停止相关的线程。硬件看门狗定时器很容易启动，只需上电或收到第一个喂狗信号就可以工作。软件看门狗定时器则需要初始化和配置相关的寄存器或线程，如果程序在初始化完成前出现故障，软件看门狗定时器就无法生效。