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现在的茅台镇酒几乎都没有杂味、怪味了，也就是酒友们说的“镇味”，现在的酒酒体都变干净了。

为什么以前的酒会有酒友所谓的“镇味”呢？那是因为以前工艺管控不到位，生产员工做事敷衍了事，只注意到生产细节而忽略了车间卫生，比如随意在车间吸烟、进出车间不注意脚底卫生，车间凉堂地板没有清理干净等等，严重的在蒸酒的时候，把霉花糟（发霉的酒糟）都放到甑子上面去蒸，这样出来的酒能有好酒吗？

当然，通过一系列的生产改革，很多的陋习都已经被纠正过来了。所以现在生产出来的酒水，酒体干净，有明显曲香味、醛香味、青草香味等等。总之，工艺执行标准都在向茅台股份学习、靠近，同时生产出来的酒水都是在模仿飞天茅台的口感。

特别是某些会勾调酒水的厂家，他们的产品，对于偶尔喝过飞天茅台或者不经常接触飞天茅台的酒友来说，酒友们会误以为这酒就是飞天茅台！

另外，酒友们选择酒水千万不要通过看酒体颜色和挂杯，去鉴别酒水的好坏，如果没有十几年的日常工作经验，您是看不出来一个所以然的，一定要通过嗅觉和味觉去闻、去品。一般情况下，那些劣质酒或者酒精酒，在把酒倒出来暴露在空气中醒上一段时间内（20--30分钟左右）它的味道会逐渐变谈，有的味道甚至没有了或者出现其他的怪味，总之就是酒体不稳定。而好酒的整体感觉是几乎没有什么变化的，也就是酒体比较稳定。

感谢观看，希望对酒友们选酒有所帮助！[作揖][作揖][作揖]