一、白菜焖豆腐：

材料：老母豆腐 1块；白菜 适量；姜蒜 适量；生抽 1汤匙；老抽 1茶匙；盐 适量；食用油 适量；清水 适量；香葱 适量

步骤：

1. 准备食材：将白菜洗净，切成适当的段；豆腐切块（大小根据个人喜好）；姜蒜切末；香葱切段备用。

2. 焯水豆腐：将切好的豆腐块放入开水中焯水1-2分钟，去腥味，捞出沥干水分备用。

3. 炒香姜蒜：锅中倒入少许食用油，烧热后加入姜蒜末，翻炒至香味扑鼻。

4. 加入白菜炒制：将白菜段放入锅中翻炒，炒至白菜稍微变软。

5. 加入调味料：加入生抽、老抽，调入适量的盐，继续翻炒均匀，给白菜增色添味。

6. 加入豆腐和清水：将焯过水的豆腐块加入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀沾上调味料。加入少量清水，水量稍微没过菜和豆腐。

7. 焖煮：盖上锅盖，改小火焖煮10-15分钟，让豆腐吸收白菜的鲜香味，直至汤汁收浓。

8. 出锅装盘：最后撒上香葱段，稍微翻动均匀后即可关火，盛出装盘。

温馨提示：

(1) 焯水的豆腐可以去除多余的豆腥味，同时能让豆腐在炒制过程中更紧实，不易碎。

(2) 白菜的焖煮时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。

(3) 若喜欢口感更浓郁，可适量增添一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感层次。

二、干煸花菜：

材料：花菜 1颗；干辣椒 适量；干姜片 适量；大蒜 适量；生抽 1汤匙；老抽 1茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香葱 适量

步骤：

1. 准备食材：花菜洗净，切成小朵；蒜切片；干辣椒剪成段；姜切片；香葱切段备用。

2. 焯水：锅中加水，加入少许盐，烧开后将花菜放入水中焯水1-2分钟，保持花菜的脆嫩，捞出沥干水分。

3. 干煸花菜：锅中倒入适量食用油，油热后将花菜放入锅中，用中小火慢慢煸炒，保持花菜的原色，炒至花菜微微变金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中重新加少许油，放入姜片、蒜片，煸炒出香味。

5. 加入干辣椒：放入干辣椒段，继续翻炒，炒出香辣味。

6. 调味：加入生抽、老抽，调入适量盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。

7. 回锅花菜：将炒好的花菜倒回锅中，快速翻炒均匀，使花菜吸收调料的味道。若觉得干煸较干，可以加入少量水（根据口感适量调整）。

8. 出锅装盘：最后撒上香葱段，再次翻炒均匀后关火，盛出装盘。

温馨提示：

(1) 花菜焯水时间不宜过长，保持脆感才好吃。

(2) 炒花菜时，要用小火干煸，这样可以保留花菜的鲜美口感。

(3) 干辣椒的用量可以根据个人喜好增减，如果不喜欢辣味，可以适量减少干辣椒。

三、酸辣藕片：

材料：莲藕 1节；干辣椒 适量；大蒜 适量；生姜 适量；白醋 2汤匙；白糖 1汤匙；生抽 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；香葱 适量；辣酱粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：莲藕去皮，切成薄片，浸泡在清水中，以防变色。大蒜切片，生姜切丝，香葱切段，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水：锅中加水，放入藕片，水开后继续焯水2-3分钟，焯至藕片变软但保持脆感，捞出沥干水分，备用。

3. 调味汁准备：在一个碗中，加入白醋、白糖、生抽、盐和适量的清水，搅拌均匀，调成酸辣口味的调味汁。

4. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的姜丝和蒜片，煸炒出香味。

5. 加入干辣椒段：放入剪好的干辣椒段，继续炒至辣椒变色，释放香味。

6. 混合藕片和调味汁：将焯过水的藕片放入锅中，翻炒均匀，然后倒入准备好的调味汁，继续翻炒2-3分钟，使藕片均匀裹上调味料，入味。

7. 收汁与装盘：当汤汁浓稠时，加入少许辣椒粉（如果喜欢更辣），翻炒均匀，最后撒上葱花，再翻炒几下后即可关火。装盘完成。

温馨提示：

(1) 莲藕切片时要尽量薄一些，这样更容易入味，口感更好。

(2) 焯水时，藕片不宜煮得过软，保持脆感才是这道菜的特点。

(3) 在调味汁中，糖和醋的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多加糖。

四、油菜炒豆腐：

材料：油菜 适量；嫩豆腐 1块；大蒜 适量；生姜 适量；生抽 1汤匙；蚝油 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：油菜洗净，切成段；豆腐切块（可以选择切厚块或者薄片，根据个人口感）。大蒜和生姜切末备用。

2. 焯水油菜：锅中加入足够的水，水开后放入油菜焯水，焯水时间控制在1-2分钟，焯至油菜断生，捞出沥干水分，备用。

3. 煎豆腐：在平底锅中加入少许食用油，放入切好的豆腐块，用中小火煎至两面微黄色，表面略脆。煎好后，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中再加入少许油，放入蒜末和姜末，小火炒香。

5. 加入油菜：将焯过水的油菜放入锅中，翻炒均匀，稍微翻炒1-2分钟，确保油菜更加入味。

6. 加入豆腐：将煎好的豆腐块加入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。可以轻拍豆腐，使其与油菜更好地混合。

7. 调味：加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，继续翻炒1-2分钟，确保豆腐和油菜均匀入味，汤汁收干即可。

8. 装盘：翻炒均匀后，尝试味道，如果需要可以适量调整盐和胡椒粉，最后盛出装盘。

温馨提示：

(1) 豆腐选择：可以选择嫩豆腐，这样炒出来口感更嫩滑；若喜欢更有口感的豆腐，可以选择老豆腐。煎豆腐时尽量避免用大火，这样可以防止豆腐外焦内生。

(2) 焯水油菜：油菜焯水时不宜时间过长，保持脆感和绿色，并且可以去除一些草酸，吃起来口感更好。

(3) 调味控制：蚝油和生抽已带咸味，因此盐的用量可以适量减少，根据个人口味调整。

五、香菇炒油菜

材料：新鲜香菇 适量；油菜 适量；大蒜 适量；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 1汤匙；蚝油 1汤匙；白胡椒粉 少许

步骤：

1. 准备食材：香菇洗净，切成薄片；油菜洗净，切成段。大蒜切末，生姜切末备用。

2. 焯水油菜：锅中加入足够的水，水开后放入油菜焯水，焯水时间大约1-2分钟，保持油菜的脆感和绿色，捞出沥干水分，备用。

3. 香菇处理：香菇切片后，可以选择提前泡水10-15分钟（如果是干香菇），然后沥干水分。新鲜香菇直接切片即可。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，放入切好的大蒜和生姜末，小火炒香，释放香味。

5. 炒香菇：将切好的香菇片加入锅中，用中火翻炒，炒至香菇变软，水分稍微蒸发，香味四溢。

6. 加入油菜：将焯过水的油菜加入锅中，与香菇一同翻炒，翻动均匀，使油菜与香菇混合。

7. 调味：加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，炒至油菜断生，汤汁收干即可。若觉得不够咸，可以适量增加盐。

8. 装盘：翻炒均匀后，尝试味道，确认味道合适后，将菜肴盛出装盘，完成。

温馨提示：

(1) 香菇选择：香菇可以选择新鲜的，也可以使用干香菇，干香菇需先用水泡软。新鲜香菇口感更嫩，而干香菇则有浓郁的香味。

(2) 焯水油菜：油菜焯水时不要超过2分钟，以保持其脆爽和色泽。

(3) 翻炒技巧：炒香菇时火候要适中，炒至香菇变软并稍微出水后再加入油菜，这样可以防止油菜炒过头。

通过合理搭配以上五种素菜，不仅能为孩子提供丰富的营养，还能通过补充益生菌，促进肠胃的正常运作。白菜焖豆腐的软嫩口感，干煸花菜的清脆爽口，酸辣藕片的酸爽刺激，油菜炒豆腐的清新味道，香菇炒油菜的鲜香美味，每一道菜都能满足孩子对食物的不同需求。作为家长，可以根据孩子的口味和身体状况，灵活调整食材和做法，帮助孩子建立起健康的饮食习惯，呵护他们的脾胃，助力肠胃的健康发育。