普通人每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶，都得在厨房折腾，其中，锅碗瓢盆就是主角。

就说这锅具吧，简直是每天都离不开，早上起来煎个鸡蛋、烙个饼，中午炒几个菜，晚上煮个面条或者熬个粥，哪样离得开锅呀。

要是买锅的时候不小心看走眼买错了，那可太糟心了。用着不顺手，做饭的心情都没了，关键还浪费钱。

这期，我就凭着自己这些年在厨房摸爬滚打的经验，跟大伙说说，买新锅的时候，要擦亮眼睛，这6种锅可千万别碰，这都是我实打实踩过的坑，总结出来的经验教训。

1、涂层不粘锅

涂层不粘锅，听着挺好，不粘嘛，炒菜方便。可实际上啊，用上半年，那涂层就开始掉漆了。

你炒菜的时候，一铲子下去，说不定就有黑渣掉进菜里，想着都恶心。

为啥说它不好呢？锅上的涂层叫特氟龙，要是温度超过 260℃，就会释放有害物质。

你平常做饭，有时候不小心干烧一下，或者用铁铲在锅里剐蹭几下，这涂层就掉得更快。

这也导致了涂层锅寿命短，用不了多久就得换新的。你算笔账，老是换锅，是不是比一开始就买个好锅更费钱？

所以，我建议大家买不锈钢锅或者熟铁锅。这两种锅，你开锅开好，养好了，一样不粘。而且使用寿命长，超过十年都没问题。

对了，要是你嫌麻烦，不想定期保养锅，那可以优先选304不锈钢材质的。

像铸铁锅，虽然也不错，但是得定期抹油保养，不然容易生锈，就这点比较麻烦。

2、全透明玻璃锅

全透明玻璃锅乍一看，挺好看，煮粥、炖汤的时候，能看到里面的情况，可真用起来，问题一大堆。

你煮粥炖汤的时候，根本看不清水位。等你闻到糊味了，才发现锅底都糊了，水早就烧干了。

而且玻璃锅材质脆，导热还慢，电磁炉根本用不了。要是用明火加热，一不小心还容易炸裂，多危险啊。

还有，清洗的时候，手稍微一滑，这锅就碎了。

锅边上的硅胶圈，特别容易藏污纳垢，怎么洗都洗不干净。

还不如选个加厚的不锈钢汤锅，配个可视锅盖，完全能满足日常使用了。

3、分体式多功能锅

现在市面上有一种分体式多功能锅，宣传得很好，蒸煮煎烤一体，感觉买一个就能顶好几个锅用，可实际上呢，每个功能都不咋地。

就说蒸东西吧，蒸格特别浅，你想蒸条鱼，根本放不下。

烤盘呢，受热不均匀，煎东西容易粘底。

而且这锅是分体结构，特别容易藏油污。每次清洗的时候，得拆七八个零件，麻烦死了。

要是买的是插电款，功率还不足，炒菜就跟水煮似的，根本炒不出香味。

所以，与其买这种多功能锅，还不如单独买个电蒸锅、平底锅和空气炸锅。这些专业设备，做出来的菜更快更好吃。

大家买锅的时候，还要注意，像那种打着 “养生锅”“火锅烧烤一体机” 这类营销概念的产品，尽量避开，大多数都是看着好，用着不行。

4、异形设计炒锅

很多人追求标新立异，买异形设计的炒锅，什么心形、方形、波浪形的，看着挺新奇，其实就是智商税。

这种异形锅底，接触燃气灶的面积小，火力根本集中不起来，炒菜特别慢。

锅上那些凹凸的纹路，特别容易藏油渍，锅铲在里面翻炒都受限制。

你炒个葱花，说不定葱花就卡在缝隙里，怎么清理都清理不出来。

所以，还是平底圆锅最实用。平底圆锅受热均匀，不管你用的是煤气灶、电磁炉还是其他灶具，都能适配。

尤其是有些锅带导流嘴，确实好用，倒汤汁的时候很方便。

但是如果锅檐是弧形，而且角度大于 45 度的款式，倒汤汁的时候容易溅油，这点可得注意了。

5、超薄不锈钢雪平锅

超薄不锈钢雪平锅厚度小于 0.8mm，你用它煮面，肯定会溢锅，因为它导热太快了，稍微不注意，锅底就烧焦了。

锅上那些捶打出来的纹路，看着挺好看，可清洁的时候就麻烦了。

你要是用它煮牛奶，煮完之后锅壁发黄，怎么洗都洗不掉。

而且这种薄壁锅，用三个月就容易变形，锅底凸起，受热就不均匀了。

那买什么样的好呢？建议选厚度在 1.2mm 以上的带刻度铝锅。这种锅轻便，控温还稳定。

说到这里，这里要给大家科普一下，真正的雪平锅是铝制的，市面上那些不锈钢款，都是仿制品。

6、珐琅铸铁小奶锅

珐琅铸铁小奶锅特别小，巴掌大，你煮个泡面都嫌小。

而且它的把手，加热的时候特别烫手。

铸铁材质保温效果太好，你热个牛奶，表面马上就结奶皮了。要是热粥，可能直接就糊底了。

还有，这锅外面的挂釉层，要是不小心磕碰掉瓷了，里面露出的铸铁部位就会生锈。

那用什么替代它呢？可以选带长柄的搪瓷单柄锅，容量 1L 左右的，这种最实用。

总之，买锅可不是小事，得慎重。这6种锅，咱能不买就不买，省得以后闹心。