本文源自：了不起的匠人

一道美食就让全世界认识了云南。

继李子柒之后，又一位中华美食博主在外网火了！

如果说李子柒的视频记录的是仙气飘飘的中华田园生活，

那她的视频，则更淳朴，更接地气。

在她的视频里，你可以看到云南当地的三餐四季，

感受乡野山间的优雅恬淡，开启一场视觉与味蕾的盛宴。

入选云南省“非遗”的酸浆米线，外地人喜欢却不好买到的蘸水辣，云南美食绕不开的小锅米线。

来自世界各地的网友用着不同的语言和文字，

在评论区表达着自己对云南美食的热爱：

全网粉丝超1000万，视频在油管的总播放量高达8亿，

澳大利亚的媒体称，是她让世界爱上了云南。

今天，了不起的匠人带你走进美食博主“滇西小哥”的田园生活。

@滇西小哥

01

“食物不仅是用来饱腹的，

更是我们记忆的一部分”

虽然网名叫“滇西小哥”，但她却是一个地道的云南妹子。

她从2016年开始，就萌生了用短视频记录各种美食制作过程的想法。

5-10分钟的视频，基本没有旁白和字幕，却征服了世界各国的网友。

“一道美食就让全世界认识了云南”

2020年云南的酸浆米线被列入云南省非物质文化遗产。

但事实上，知道这种米线制作工艺的人已经相当之少了。

为了还原这一非遗美食，小哥走访了整个村落，终于找到一位熟悉酸浆米线制作工艺的阿叔。

酸浆米线的制作工艺极为繁杂，

需将当年的新米经过发酵，磨浆，澄滤，煮浆，舂浆等十几道工序才能做成。

时间周期虽长，味道却也很独特。

经过15天的学习和拍摄，她终于掌握了这项技艺的精髓。

从最初的稻米，到一碗色香味俱全的小锅米线。

15天的等待在米线出锅的那一刻早已算不得什么了。

2020年，滇西小哥推出了特色美食栏目《一席一果》。

将牛油果、樱桃、酸角果、木瓜、苹果等不同水果作为一味入菜，

一个小小的苹果可以做成苹果醋、苹果奶昔，还能做成排骨的蘸料。

虽然听起来有点像黑暗料理，但看到滇西小哥的视频，

相信大多数人的嘴角还是留下了不争气的泪水。

除了苹果之外，她还用椰子做菜。

用椰水和椰肉熬制几个小时的椰子油，

经过过滤后晶莹剔透、椰香四溢。

牛奶加椰浆、白砂糖煮开后加入吉利丁融化，

搁置一旁冷却，就得到了一份Q弹Q弹的椰蓉奶冻。

熬制好的椰油，刚好可以用来制作椰油爆米花和香喷喷的椰油煲仔饭。

椰水、椰肉、炼乳、牛奶加在一起搅拌一下，

再泡入一份干面包，云南特色小吃泡鲁达就做好了。

而除了美食以外，滇西小哥还用椰子做出了唇膏和香薰。

就问还有什么是她不会的吗？

在云南，蘸水辣永远是餐桌上必不可少的灵魂酱料。

秉着“万物皆可蘸”的原则，云南人开发了无数种美食的吃法。

索然无味的水煮菜、碱水粽，只要有了蘸水辣，瞬间感觉能哐哐炫两碗。

水果、薯条等在云南也没有逃过被蘸的命运。

不少外国网友看完后惊呼：“太神奇了！想立刻买飞机票过去试试”

在滇西小哥的镜头里，没有城市生活的灯红酒绿，亦没有人际交往中的曲意逢迎。

有的只是日出而作日落而息，一日三餐围桌而坐的田园生活。

02

“留在村子里，

我同样可以拥有一片广阔世界”

很多人好奇，一个女孩子为什么要叫“滇西小哥”。

其实在取网名的时候，有人建议她叫滇西小妹，

滇西代表她的家乡由旺在云南西部，而小妹则显得活泼可爱。

但董梅华觉得，叫小哥更符合她爽朗率真的性格。

从小，董梅华就立志要走出山村，去外面的世界闯荡。

高考时她考上了四川警察学院，在校期间更是多次立功。

2010年参与抗洪救灾工作，被授予“个人三等功”一次，

2011年在四川公交车自燃事故中参与救援，又立下“个人二等功”

大学毕业后，她又一头扎进了互联网大潮中，入职了四川的一家互联网公司。

不出意外的话，她会在城市里不断打拼，成为千千万万白领中的一员。

然而，突如其来的一场变故彻底改变了她的人生轨迹。

2016年的时候，她的父亲突然心肌梗塞，病情十分危急。

董梅华随即辞掉工作回到老家，陪着父亲手术治疗。

在两个多月的治疗期间，她渐渐明白没有什么能抵得过一家人团聚的幸福。

“年少时什么都不懂，长大了，经历过，才明白生活不易，也才懂得珍惜亲情”。

她毅然决定留在家乡，为的就是给亲人更多的陪伴。

作出这个决定之后，董梅华开始思考如何解决收入的问题，

因为有在互联网公司工作的经历，她敏锐地捕捉到了短视频发展的趋势。

于是，她在“滇西小哥”的账号上发布了第一条美食视频。

她说云南是一个神奇的地方，这里有着各种各样的食材，还有50多个少数民族的饮食文化和特色美食。

透过她的视频可以看到云南独具特色的火腿酥。

在面粉里加上猪油、蜂蜜、白砂糖做酥皮，

云腿馅则要选用三分肥七分瘦的老火腿，煮熟后切丁。

还有布依族五彩米制作的五彩泡鲁达和糯米饭团。

传统的布依族染米只有5种颜色，

其中一些颜色是用两种植物调出来的，

有些布依族也能染7个颜色的米。

傣族的豪华手抓饭，烤的，炸的，拌的，煮的，舂的，辣的酸的都能集合在一个簸箕里吃，

所有你想吃的菜也都能加在里面，菜和饭粘在一起，用手抓着吃，简直太香了。

此外，在滇西小哥的镜头中，总能发现一只毛茸茸的阿拉斯加犬，馋嘴又粘人。

它叫“大王”，是滇西小哥的跟班，整天跟着小哥“蹭吃蹭喝”。

小哥称当初起这个名字是希望它能健康成长，也是因为它胆子小，所以给它取了个霸气一点的名字。

现在，大王已经成了村里的“团宠”，每天跟着小哥上山下田，四处寻觅美食。

随着滇西小哥的名气越来越大，18年，她的视频就已经被翻译成多种语言，

在国外视频网站、社交媒体上疯狂传播，吸引了许多海外粉丝。

19年他还被邀请去英国牛津大学演讲，给那里的中国留学生带去云南的味道。

如今的小哥已然是坐拥海内外1000多万粉丝的超级网红，

但即使外界的声音再大，小哥内心深处最喜欢的，还是每天与家人围坐在餐桌前，

边吃美食边听爷爷奶奶们谈论家长里短的闲话，看着天色渐渐暗下，享受田园夜晚的宁静。

“我会继续留在村子里。因为在这里，我同样可以拥有一片广阔的世界。”