小编觉得春天是一个值得享受美食的季节，春天我们可以享受各种新鲜的时令蔬菜，而韭菜就是其中之一。

韭菜被称为“百草之王”，在春季时，它的生长速度非常快，价格也相对较低，韭菜可以说是春天人们餐桌上必不可少的蔬菜之一，因此，春天使劲吃韭菜绝对是一个不错的选择！

一、春日吃韭菜的三个理由，营养丰富还好吃

理由①：韭菜含维生素c，促进消化

美食家点评：春季多吃韭菜有助于消化，让你的肠道保持健康

韭菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有促进消化、提高免疫力、抗氧化等多种保健功效，而春季正是韭菜生长季节，此时的韭菜鲜嫩可口，营养价值更高，适合大量食用。

理由②：韭菜含维生素a，可以护眼

美食家点评：春季多吃韭菜可以保护你的眼睛，让你拥有明亮的视力

韭菜还富含丰富的维生素A，具有很好的护眼效果，维生素A是一种重要的眼部营养素，可以促进眼部血液循环，增强眼部细胞的新陈代谢，保护眼睛健康。

此外，韭菜还有助于缓解眼部疲劳、改善视力和防止视力下降等多种功效，在春季这个眼花缭乱的季节，我们更需要关注眼睛健康，多吃韭菜是一个不错的选择。

理由③：春天吃韭菜补阳气，养肝肾

美食家点评：春季多吃韭菜有助于补充阳气，让你的身体更加健康

中医认为，春季是阳气最为充足的季节，此时养肝、调和气滞、清热解毒、疏风解表等是最佳时机。而韭菜恰恰是此时的“食疗良方”。韭菜味辛，可温中散寒、行气活血；性温，可以温肾助阳、祛湿散寒。

春季吃韭菜，不仅能养肝、调中，还能温肾助阳，促进新陈代谢，清热解毒，助食消化，激活内分泌，帮助我们迅速走出冬季的低迷状态，重拾活力四射的自信风采。

二、春天吃韭菜，来一道韭菜猪肉饺子吧！

(做法简单，家庭聚餐的首选)

Step 1.准备配料，调馅

制作韭菜猪肉饺子，首先需要准备一些新鲜的韭菜，韭菜的挑选要注意选择颜色鲜绿、无枯黄、无虫害的韭菜，更好选择嫩韭菜。

其次需要准备猪肉，后腿肉或前腿肉皆可，最好选择肉质纹理分明、颜色鲜红、无异味的新鲜猪肉， 最后需要准备饺子皮，可以选择自己手工制作或购买现成的饺子皮，若要自己制作饺子皮，可以选择高筋面粉和水的比例，根据个人口味和喜好选择即可。

Step 2.调味，包饺子

猪肉馅建议使用剁碎的猪肉，避免肉馅过于细腻，导致饺子缺乏口感。加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜等调味料，搅拌均匀，加入韭菜后，再加入适量的冷水， 使肉馅更加嫩滑、多汁，避免饺子破皮。

Tips:饺子皮的制作

在制作饺子皮时， 可以先将面粉和水混合搅拌，然后揉成光滑的面团。 注意，和面时要慢慢加入水，避免面团过湿或过干，和好的面团放置15~30分钟，也能让面团更加筋道。

Step 3.水开后加盐和冷水，可以使饺子不破皮

在锅中加水，煮沸后加入适量的盐，盐能增加水的沸点，同时改变水的密度，使饺子更易熟透。不宜去煮饺子 的水中加油，油会使水的沸点降低，导致饺子熟不透，且油会使饺子滑腻油腻，失去韭菜和猪肉的鲜香味道。

三、韭菜虽好吃，但也要适量吃

（韭菜的营养价值vs吃韭菜的注意事项）

营养价值：抗菌、抗氧化、抗癌和抗肝炎，且能消除疲劳

注意事项一：皮肤病患者要控制食用量，韭菜易刺激皮肤

虽然韭菜对身体有益，但是对于某些特殊人群，过量食用韭菜可能会带来一些不良反应。 例如，皮肤病患者食用韭菜过多可能会刺激皮肤，加重病情，因此建议在饮食中适量控制韭菜的摄入。

注意事项二：体质偏热的人要适量控制食用量，易上火

同时，对于体质偏热的人来说，韭菜的过量食用可能会加重体内的热气，导致上火等不适症状。因此，建议适量控制韭菜的摄入量，避免过量食用，尽量避免与牛奶、豆浆及豆制品一起食用。

韭菜作为一种营养丰富的蔬菜，具有多种保健功效，适合春天食用，但对于特殊人群，过量食用可能会带来一些不良反应，建议在饮食中适量控制韭菜的摄入量，避免不必要的健康问题。