飞鱼是著名的海洋鱼类，因“能飞”而得名，别称燕儿鱼、文鳐鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、颌针鱼目、飞鱼科鱼类的统称，全世界约有50种，能跃出水面十几米并能在空中停留40秒以上，飞行最远距离可达400多米，代表鱼种有翱翔飞鱼、加州燕鳐等。
形态特征
飞鱼体型短粗，稍侧扁；吻短钝，两颌具细齿；鼻孔两对，较大，紧位于眼前；体被大圆鳞，易脱落；侧线低，近腹缘；臀鳍位于体后部，约与背鳍相对，无鳍棘；胸鳍特别长，最长可达体长的3/4，呈翼状；尾鳍深叉形，下叶长于上叶；背部颜色暗，腹侧银白色，胸鳍颜色各异。
分布范围
飞鱼广泛分布于太平洋、大西洋和印度洋的热带及温带海域，全世界约共有8属50种，以太平洋分布最广泛，大西洋和印度洋次之，我国约有6属38种，南海、东海等地普遍钓鱼分布。
生活习性
1、环境：飞鱼是喜温性鱼类，常集群活动于海洋上层，遭到攻击或受到刺激时能跃出水面十几米，“飞行”距离最远可达400多米。
2、食性：飞鱼是杂食性鱼类，主要以浮游生物为食，本身也是海洋掠食鱼类的捕猎对象，例如鲨鱼、金枪鱼、剑鱼等都会捕食飞鱼。
3、洄游：一些飞鱼种类有季节性近海洄游的习性，会形成渔汛。
繁殖方式
飞鱼是卵生型鱼类，每年四、五月从赤道附近洄游到我国内海产卵，卵又轻又小，表面有丝状突起，非常适合挂在海藻上。
食用价值
1、飞鱼具有较高的营养价值，能够补益气血
2、飞鱼肉中富含丰富的蛋氨基酸和牛磺酸
3、飞鱼中富含丰富的锌、硒、钙等矿物质和特殊的脂肪酸
家庭烹饪
葱爆飞鱼1、飞鱼洗净从腹部切开备用。
2、葱姜蒜切大片垫锅底，油适量，油六成开的时候放入鱼，肚脐朝下，开口分开，慢慢煎熟。
3、然后加水，盖过鱼就好，然后大火煮到水开，加豆瓣酱，加青椒，酱油适量，加盐，炖到汤汁剩三分之一为止起锅。
仅供参考
