汤是菜品鲜味的灵魂，仟味以高汤赋能餐企打造爆品菜单。
本文为“2025年中国餐饮产业节”期间，仟味高汤创始人郑克平与《红人面对面》栏目组的专访对话实录，红餐网整编发布，有删减。
3月12日，由中国商业联合会、红餐网联合主办，红餐产业研究院、红餐成长社承办，红动食刻、红厨网协办的2025中国餐饮产业节（红餐·第33届HCC餐博会），在成都世纪城国际会议中心圆满落幕。
期间，仟味高汤创始人郑克平接受了《红人面对面》栏目组的专访，以下为专访实录：
餐饮行业当前最大的变革机遇是什么？ 郑克平：餐饮行业，可明确划分为连锁餐饮与个体餐饮两大类型，而这两者所面临的变革机遇各有不同。
对于连锁餐饮而言，其核心机遇在于强化自身“内功”，着重提升对系统的管控能力，同时不断增强可持续的创新能力。通过这些举措，连锁餐饮有望将品牌打造成细分领域中能够实现可持续盈利的头部企业。
反观个体小店餐饮，其机遇则在于巧妙运用大单品与匠心、个性化服务的组合策略。借助这些手段，吸引众多回头客，成为复购率极高的佼佼者。
仟味如何通过高汤标准化，助力行业应对“三高三降”挑战？郑克平：仟味自创业伊始的初心，便是致力于将原本由大厨们在厨房中精心熬制、颇具难度的高汤制作流程，引入工厂环境，实现广东高汤的标准化、工业化生产。通过这一创新举措，仟味成功地让高品质高汤变得触手可得，极大地助力餐厅实现出品的快速与稳定，使烹饪美味这一过程变得更为简便。
在当下“三高三降”的严峻挑战面前，仟味高汤从以下三个关键维度全力赋能餐饮行业：
其一，积极配合餐饮连锁化进程，助力升级门店经营模型，显著提升门店经营效率。仟味通过提供高效的产品解决方案，在各个环节为餐饮企业的运营效率提升注入强劲动力。
其二，紧密围绕餐饮企业的菜单产品创新需求，助力企业赢得老顾客的深度忠诚，同时成功吸引新场景下的新客群。仟味在新品与爆品的研创领域持续发力，为餐饮企业打造出具有强大市场竞争力的创新菜品。
其三，助力餐饮企业塑造可持续盈利的内部软实力。仟味在产品研创方面，立志成为餐饮企业长期信赖的价值合作伙伴，通过持续不断地投入研发资源，助力餐饮企业实现长期稳定的发展。
仟味如何通过“科技+食材”双轮驱动，帮助餐企突破成本与品质的平衡难题？郑克平：餐饮企业若要实现健康、可持续的发展，其核心并非单纯比拼价格，而在于价值创造。只有为消费者打造出具备更高价值的优质产品，才是餐饮行业及其供应链稳健发展的必由之路，也是牢牢留住消费者的关键所在。
仟味专注于调味料领域的汤品这一细分赛道，始终坚守，既不盲目扩张品类，也不随意分散精力。
我们凭借在汤品领域的深耕细作，以大规模采购获取原材料的成本优势；借助高科技设备，保障产品达到高品质标准；依靠良好口碑，为顾客呈上满足其多元需求的优质产品。
通过精心构建个性化差异、终端性价比、基础性价比分层的产品体系，无论目标消费者有着怎样的定位，都能从中获得最为适配的产品解决方案。
预制菜爆发式增长背景下，高汤产品的标准化与个性化需求如何协调？郑克平：仟味精准锚定自身角色，立志成为爆品菜味道解决方案的专家，针对各类客户的多样化需求，都能提供高度适配的解决方案。
在具体业务开展过程中，仟味投入大量精力进行深入的应用研发工作，以此助力餐饮客户借助标准化的高汤，打造出贴合自身个性化需求的爆品菜解决方案，成功实现标准化生产流程与个性化市场需求的有机结合。
不仅如此，仟味还会充分考量餐饮客户的食材操作动线状况，对方案进行个性化的优化与调整。通过这种方式，餐厅的出餐效率得到显著提升，同时菜品味道也能更加稳定。
仟味的三方协同模式，为产业链价值重构提供了哪些创新经验？郑克平：简单来讲，仟味联合食材供应商以及下游餐饮品牌，共同打造了爆品菜联盟。我们依据不同品类，精心打造爆品菜，将用量最大的食材与仟味独特的味道相融合，为客户呈上当下最流行、口味最佳的优质产品。
在不同餐饮品类的爆品菜打造过程中，我们通过聚焦共同食材，成功形成采购优势。这一优势直接转化为餐饮企业成本的降低，帮助他们在食材采购环节节省开支。
在合作模式上，我们与餐饮企业建立的并非传统的买卖关系，而是爆品菜原创战略合作伙伴关系。这种关系依托仟味、食材供应商与餐饮企业三方协同模式得以稳固。
通过这一模式，我们充分利用同品类餐饮对流行爆品菜在共性需求、个性化味道需求以及差异化功能需求等方面的特点，助力餐饮行业有效规避同质化竞争。同时，这种模式使得各方能够共享大单品食材与调味品，有力推动了整个餐饮行业的健康、持续发展。
仟味如何通过开放供应链推动产业共荣？是否会向中小餐企开放定制化服务？郑克平：仟味秉持着“真诚、利他、创新”的企业理念，其中“真诚、利他”作为企业发展的原点，指引着仟味前行的方向。“让餐饮赚钱，让消费者快乐享受美食”是仟味的使命。
仟味致力于实现与餐饮企业关系的升级，从传统的买卖关系转变为同富共赢的紧密合作关系。仟味与餐饮企业之间构建起了专为消费者而生的爆品菜共生体关系，这一关系的建立，不仅为大型连锁企业提供了个性化、定制化的爆品菜解决方案，还依托全国流通网络，为广大餐饮企业提供匹配菜单的爆品菜定制服务，充分满足不同客户在标准化、个性化以及性价比等多方面的需求。
在全国范围内，仟味设立了21个大型爆品菜原创体验中心以及三十多间旗舰体验店，这些平台均对大小餐饮客户开放。其核心目标在于促进餐饮行业的共同发展与繁荣。
作为一家供应链企业，仟味始终保持着谦卑的姿态，与所有餐饮企业并肩作战，共同致力于为餐饮门店的消费者提供优质的用餐体验，让他们能够快乐用餐。仟味希望在每一个有美食的地方，都能有仟味高汤为美食添香增味。
