导读：入秋后，虽然中午的温度还比较高，但是在早晚，能明显地感觉天气还是十分凉爽的。而入秋后，随着气温降低，空气会变得越来越干燥，此时我们的饮食习惯也要慢慢地改变了。比如在夏季常吃的黄瓜冬瓜等等解暑的食物，入秋后就要少吃了，此时要多吃一些降火防秋燥的食物，从而使我们在秋天，有一个更健康的身体，所以入秋后，黄瓜冬瓜靠边站，最该吃的是“苦瓜”！

每年的秋天，我隔三差五的就会炒一盘苦瓜给家人，同时我在菜场遇到一些便宜的苦瓜，我从来也不会手软，一次买20斤，然后把这些苦瓜全部晒干后，等天冷后炒肉吃、炖汤喝，都能缓解秋燥。而且苦瓜的功效还有很多，比如苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素，特别是中老年人常吃苦瓜，对身体特别有益。并且苦瓜还具有养血滋肝、润脾补肾的作用，在秋天吃苦瓜，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

在秋天，有时候食欲不好，我也会用晒干的苦瓜泡一点冰糖茶喝，这样可以起到开胃的作用，大家泡苦瓜茶时，一定要加少许冰糖，因为加冰糖可以避免苦味入心，有助于补益肺气。接下来胡师傅就把我制作苦瓜干的做法分享给大家，按照我这个方法做的苦瓜干，不仅不易变质，而且还能更好的保留苦瓜中的营养物质，希望大家都能认真的看完。

【食材准备】：苦瓜20斤、淀粉10克、食用碱10克、清水适量。

【制作方法】：

第一步：首先将苦瓜、淀粉、食用碱、清水全部放入到盆中搅拌均匀，然后再把苦瓜浸泡10分钟，时间到后，将苦瓜捞出，用流水冲洗干净即可备用。用食用碱淀粉水可以彻底去除苦瓜表面的脏东西，如果家里没有碱，可以用淘米水代替。

第二步：将洗净的苦瓜切成2个硬币厚的片状，然后把苦瓜中的籽剥掉。切苦瓜时，不可以切得太薄，否则苦瓜晒干后，就如纸一样薄。

第三步：准备几个干净的簸箕，然后把切好的苦瓜全部放入到簸箕上晒2-3天，直到将苦瓜完全晒干即可。晒苦瓜的过程中，每隔半天需要将苦瓜翻面一次，这样能使每一面苦瓜都彻底地晒干，防止苦瓜变质。

第四步：准备几个干净的保鲜袋，将晒干的苦瓜放入到保鲜袋中密封，然后把密封袋放入到冰箱中冷藏，像我这样保存的苦瓜干，可以从秋天吃到冬天，特省事。

【老胡有话说】：很多人晒苦瓜时，都会把苦瓜焯水或蒸3分钟后再暴晒，认为这样可以减轻苦瓜的苦味。其实晒苦瓜干时，最好不要焯水或蒸，这样不仅会导致苦瓜中的营养物质流失，而且还会使苦瓜干的口感变差。如果要想减轻苦瓜的苦味，在炒苦瓜干时，适当的加一点辣椒，就能有效的压住苦瓜的苦味。

最近苦瓜在我们当地零售价菜是1.5元1斤，如果买上二三十斤，最多1元1斤，所以在买苦瓜时，一定不要被一些商贩所骗了。晒苦瓜时，还需要看天气再做，如果天气不好，一定不要做。最后老胡还想问下大家，入秋后，您还会晒哪些蔬菜，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。