巴沙鱼一般是指博氏(魚芒)鲶，别称多利鱼、博氏巨鲶、巴丁鱼等，在生物学分类属于物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲶形目、(魚芒)鲶科、(魚芒)鲶属淡水鱼类，原产于东南亚，最大个体可达15千克，具有极高的食用价值和经济价值。

形态特征

巴沙鱼体呈纺锤形，无鳞；头较小、圆，稍扁平；口小，下位；吻小，能伸缩；小须2对，下颌须1对，外颌须1对；眼径大，眼圈红黄色；腹大而圆，鳍棘有锯齿，背鳍后缘有小脂鳍；体色有两种，一种背部呈蓝黑色、腹部较白，一种背部呈粉白色、腹部呈白色。

分布范围

巴沙鱼是东南亚特有的经济鱼类，原产于湄公河流域和湄南河流域，主要分布在柬埔寨、老挝、泰国、越南等地，我国云南也有分布，广东、广西、海南等地有引种养殖。

生活习性

1、环境：巴沙鱼是中上层鱼类，常成群结队的在水体中上层活动，耐低氧，不耐寒，最适生长水温22～32℃，水温低于20℃时生长速度逐渐减缓，水温低于13℃时会冻伤直至死亡。

2、食性：巴沙鱼是杂食性鱼类，在自然条件下主要以小型鱼类、甲壳类、底栖软体动物、水生昆虫等为食，也摄食浮萍、水草、高等植物碎屑等，人工饲养条件下可投喂配合饲料。

繁殖方式

巴沙鱼是卵生型鱼类，雄鱼一般4龄可达性成熟，雌鱼要5龄以上才能达性成熟，繁殖期5～7月，产卵时雌鱼现将卵产在水草等附着物上，雄鱼再将精子排在卵上给卵受精。

巴沙鱼为什么很脏？

人们认为巴沙鱼很脏主要是因为巴沙鱼中的革胡子鲶鱼很脏,而革胡子鲶鱼之所以被认为很脏,主要是因为它的生长环境不太干净,身体的表面形态有点恶心,以及肉中有很强的土腥味。

食用价值

1、巴沙鱼能够补充身体所需要营养成分，有助于提高自身免疫力和抵抗力

2、巴沙鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富营养物质

3、少量的吃对于身体是有好处，但是要做到少食多餐，避免暴饮暴食

家庭烹饪

1、将巴沙鱼用厨房纸按去表面水分，然后切成块状，加入盐、料酒、胡椒粉，干淀粉抓匀腌制十分钟

2、将番茄切成块，洋葱切小块

3、不粘锅中倒入油，将鱼块逐一放入，煎至两面微黄

4、锅中再倒点油，下洋葱、番茄煸炒至番茄变软，然后加入生抽

5、醋、糖、番茄沙司和适量的水煮滚

6、倒倒入煎好的鱼块，翻炒均匀至汤汁浓稠就可以出锅了

7、最后撒上葱花即可上桌，酸酸甜甜很开胃

做法摘自《豆果美食》仅供参考