要说甜品界谁最会玩色彩，彩虹千层蛋糕绝对能C位出道。想象一下，一刀切开露出七彩夹心，奶油像彩虹瀑布似的流下来。今天咱就唠唠，怎么在家整出这份"可食用调色盘"。
彩虹千层的饼皮，其实就是超薄可丽饼。要做出口感细腻的饼皮，面糊得过筛！跟筛面粉似的，把那些没搅匀的面疙瘩都筛出去。
面糊配方有讲究：
· 低筋面粉+玉米淀粉，比例3:1，口感更Q弹。
· 牛奶分三次加，每次搅匀再加下一次，跟调鸡尾酒似的。
· 黄油要融化成液态，别直接丢进面糊里，会结块的！
二、煎饼皮不是摊大饼，要薄到透光新手最容易翻车：饼皮烙得太厚，或者边缘起泡泡。正宗的彩虹千层，饼皮薄到能看清报纸上的字（当然现在没人看报纸了）。
煎饼神器：不粘平底锅！别用那种厚重铁锅，饼皮会糊成碳。锅热了后转小火，倒面糊像画圈似的，让面糊均匀铺开。
重点来了！饼皮冒泡就翻面！用硅胶铲轻轻掀起边缘，像揭面膜似的，动作要快姿势要帅。
三、奶油要调色，别整成调色盘彩虹千层的关键，在于奶油的渐变色。别用食用色素直接怼！跟画画似的，要一层层叠加。
调色有技巧：
1. 白色奶油打底，像给画布涂底色。
2. 少量多次加色素，牙签蘸一点就行，别整成荧光色。
3. 每层颜色逐渐加深，像画渐变眼影。
翻车预警：
· 色素加太多：奶油变成荧光笔！下次用牙签尖蘸色素，别超过三次。
· 奶油打发过度：油水分离了！像融化的黄油，只能重做。
四、组装不是叠罗汉，要搞出"艺术品"容器有讲究：
· 活底模具最方便！脱模时"咔嗒"一声就搞定了。
· 每层饼皮抹奶油，像给手机贴膜似的，别留气泡。
· 最上面那层别抹奶油！要留出空间撒装饰糖珠。
冷藏定型：
· 至少4小时！让奶油和饼皮充分融合。
· 脱模时用热毛巾捂模具，跟给红酒醒酒似的。
五、翻车现场大赏，这些坑我都替你踩过· 饼皮粘连：没放防粘纸！每层饼皮间放张油纸，像给文件分页。
· 奶油侧漏：模具没包保鲜膜！像给蛋糕穿雨衣，防止奶油外流。
· 颜色分层不明显：色素没调好！用同一品牌色素，颜色更稳定。
· 蛋糕切歪：刀没加热！用热水烫刀，像切牛排似的，一刀下去干净利落。
说点掏心窝的：做彩虹千层就像搞艺术创作，第一次可能手忙脚乱，第二次找到感觉，第三次就能玩出花样。上次我试了在奶油里加层芒果泥，朋友吃完说像在嘴里开了场热带派对。你们也可以试试，说不定能解锁新皮肤呢！
