还记得那次家庭聚会，大家围坐在餐桌旁，聊着天，突然谁提议说：“要不今天我们试试做烧饼吧？”一瞬间，所有人都精神起来了。

你可能会问，不就是个烧饼嘛，有什么大惊小怪的。

可对于我们这个家族而言，能亲手做出一锅外皮酥得掉渣、馅料鲜香不腻的烧饼，就像是完成了一项重大的家庭任务。

今天，我就来分享一款让你欲罢不能的鸡肉馅烧饼做法。

当我们提到烧饼的馅料时，很多人首先想到的是猪肉。

这确实是最常见的选择，猪肉特有的脂香气让很多人爱不释手。

但正如大家所知，猪肉的脂肪含量比较高，不适合每天都吃。

于是，我选择了鸡胸肉作为这道烧饼的主要馅料，低脂高蛋白，更符合我对健康饮食的追求。

鸡胸肉的处理并不复杂，只需将其切成小碎丁，再加入胡椒粉、奥尔良腌料、生抽、老抽、蚝油和玉米淀粉腌制15分钟。

胡椒粉能很好地去腥，奥尔良腌料则增加了更多的风味，让鸡肉变得咸香可口。

腌制完成后，把鸡肉倒入热锅中，加入洋葱碎炒香，这样馅料的香气更浓郁。

炒好的鸡肉丁香气四溢，只需一闻，就让人忍不住想要先尝一口。

很多人听到“发面”就开始退缩，觉得这是一项复杂的工艺。

其实，发面并没有想象中那么难。

只需将400克面粉与4克酵母混合，再慢慢加入260毫升温水，搅拌成面絮状，然后下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子，静待面团发酵至两倍大。

这就是发面的基本步骤，只要掌握了要点，就能轻松搞定。

说到烧饼的酥脆口感，油酥是关键。

油酥的做法非常简单，将100克面粉与80毫升食用油混合，搅拌均匀即可。

这个步骤可能看起来没什么特别复杂的，但它的作用却非常显著。

油酥的加入会使烧饼的外皮层次丰富，酥得掉渣。

发酵好的面团用手指轻触，会发现内部充满了气孔，这时就可以开始揉搓排气，并擀成长方形面片。

接下来，将之前制作的油酥涂抹在面片上，再从一头卷起来，用刀分成六等份。

每一份面剂子稍稍拉长、对折、捏合整理成圆形，用擀面杖擀成圆形的面片，包入适量的鸡肉馅。

将包好馅的面片用擀面杖擀成圆形面片，等所有的饼胚做好之后，醒面10分钟。

然后起锅倒油，将饼胚放入锅中，小火煎。

煎的时候要记得在饼胚表面刷上一层食用油，反复翻面多次，直到两面颜色金黄，按压饼面能快速回弹，这时你就可以将煎好的烧饼出锅了。

这样的烧饼，外皮金黄酥脆，馅料鲜香可口。

可以说，从和面、调油酥到制作鸡肉馅，再到最后的煎饼过程，每一个步骤都是为了达到完美的口感和味道。

在制作烧饼的过程中，有几个小贴士能帮助你更好地享受这道美味。

怕不熟的朋友可以选择在煎好烧饼后，再上锅蒸5分钟，这样烧饼会更加松软，同时也能保证完全熟透。

馅料的口味可以根据个人喜好进行调整，不喜欢奥尔良腌料的朋友，可以尝试其他调料，做出属于自己的特色烧饼。

对于喜欢尝试新口味的朋友，可以在鸡肉馅料中加入一些蔬菜丁，例如胡萝卜、青椒等，不仅丰富了营养，也增加了口感的多样性。

制作烧饼，不仅仅是一道美食制作的过程，更是一种分享与传承的体验。

每次制作烧饼，我都能感受到食材与手艺的完美结合，那份酥脆带来的幸福感，仿佛是对努力的最好回报。

无论是家庭聚会，还是独自在家的闲暇时光，自己动手做一锅外皮酥脆、馅料鲜香的烧饼，不仅能满足味蕾，更是一种独特的享受。

通过这道鸡肉馅烧饼的制作，或许你能找到一种新的生活乐趣，也能将这份美味与更多的人分享，一起感受那份来自食物的温暖和幸福。

希望每一个爱做饭、爱分享的你，都能在这道简单却充满心意的烧饼中，找到属于自己的那份美好。