大家好，我是小橘！近年来，人们对于饮食健康日益增强，特别是在中老年人群当中，更加注重饮食对健康的影响，为此，许多人开始寻找能提高生活质量，又能保持健康体魄的食物。有句话说得好：荤素搭配，健康美味两不误，快乐生活乐无边！夏天吃鸡吃猪，不如吃这肉，高蛋白少脂肪，中老年每周吃1次，腿脚有劲，增强免疫力！

今天给大家推荐的——牛肉，它是肉类中的佼佼者，是高蛋白、低脂肪的食物，还富含维生素、钙、磷、铁、辛、烟酸等营养成分，具有益气养胃、强筋健骨、补血养颜、减肥瘦身等功效。像很多老年人容易缺钙，出现抽筋、腿疼、乏力等症状，适量食用牛肉可以为身体补充营养，有着强筋健骨的作用，孩子吃还有助于长高个，对身体益处多多！

我们都知道，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持身体正常功能至关重要。中老年人由于身体机能逐渐下降，对蛋白质的需求更加迫切。平时适量食用牛肉，可以满足身体对蛋白质的需求，保持肌肉力量，延缓肌肉衰老，还可以提高身体免疫力，预防感冒生小病。总之，中老年朋友每周食用1次牛肉，为身体提供全面的营养保障！

接下来，给大家分享牛肉的3种健康菜谱，嫩滑爽口又入味，上桌全家爱人都爱吃，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：土豆炖牛肉

食材准备：牛肉、土豆、粉条、生姜、大葱、八角、花椒、草果、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、食盐、冰糖、胡椒粉、海鲜酱、生抽、食用油、热水

详细步骤：

1、准备一块牛肋板肉，有肥有瘦，炖出来比较香，先改刀切成小块，在家炖牛肉不建议用纯瘦肉，做出来一点香味也没有，切好放入碗中备用。

2、准备配料，生姜切成片，大葱切小段，再准备1颗八角、10粒花椒、1个草果、2片香叶，1小块桂皮、1块白芷，3豆蔻，这些香料可以有效的去膻增香。

3、起锅热油，放入切好的牛肉，开中火煸炒三四分钟，把牛肉里面的油脂炒出来，这样牛肉吃起来香而不腻，还可以保留牛肉的香味，炒至肉块微微发焦。

4、再放入准备好的香料，再放入一小把冰糖，继续中火煸炒两分钟，把冰糖炒化，小粒炒出香味，再加2勺海鲜酱、半勺生抽，翻炒出酱香味。

5、重点来了，加入适量的热水或者温水，千万不要加冷水，加冷水牛肉不容易炖软烂，而且吃起来口感会发柴，开大火烧开锅，开过后撇掉上面的浮沫。

6、然后放到高压锅中压30分钟，或者放到砂锅中小火慢炖90分钟，时间到了，把里面的香料捡出来，再加入两勺食盐、少许胡椒粉，搅拌均匀。

7、最后放入自己喜欢的配料，比如土豆、粉条、萝卜等，配菜下锅后，开中火再炖20分钟，把牛肉、土豆炖软烂，炖入味，再把汤汁稍微收浓稠一点就 可以了。

8、这样做的土豆炖牛肉，软烂入味，香而不腻，拌饭那真的是绝了。如果您喜欢吃牛肉又不知道怎么做，可以按照我的方法试一下，不好吃您提着牛肉来找我。

推荐食谱二：凉拌牛肉

食材准备：牛肉、香菜、青红椒、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、食盐、香醋、白糖、香油、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油

详细步骤：

1、准备一块新鲜的牛肉，将它切成薄片，这里片尽量切薄一点，做出来口感更好，也更容易入味，切好后放入盘中。

2、开始腌制，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺鸡精、少许食盐，下手抓拌均匀，尽量多抓拌一会儿，让它充分地入味，放一旁腌制10分钟。

3、准备一把新鲜的香菜，将它切成小段，然后放入碗中备用。

4、调个料汁，碗里加入青红椒、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，把热油淋在食材上，激发出香味，再用筷子搅拌均匀，然后加入2勺生抽、1勺香醋、少许食盐、少许鸡精，1勺白糖、少许香油，用筷子搅拌均匀，将料汁搅拌至充分的融合。

5、牛肉腌好后，加入1个鸡蛋清、1勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，加入蛋清和淀粉，这样牛肉的口感会更加滑嫩，这一步也是牛肉好吃的关键。再放一边腌制5分钟。

6、锅中水烧开后，分散地倒入腌好的牛肉，先给它煮10秒钟，再轻轻搅拌一下，使其受热均匀，期间记得撇去浮沫，这是腥味的来源，煮熟后捞出放入碗中。

7、然后放入香菜，倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，将所有的食材搅拌至混合在一起，让它充分的入味，装入盘中美美的享用了。

8、一盘开胃又下饭的凉拌牛肉就做好了，牛肉爽滑入味又好吃，香辣开胃又下饭，看着都要流口水了，一口一个吃着太过瘾了，真的比卤牛肉还好吃，用来下酒下饭也非常不错。

推荐食谱三：牛肉炒苦瓜

食材准备：牛肉、苦瓜、大蒜、小米辣、黑豆豉、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、鸡精、玉米淀粉、食用油

详细步骤：

1、准备一个苦瓜，对半切开，去掉里面的瓜瓤籽，再斜刀切成薄片，切好后放入碗中，加入1勺白糖，下手抓拌均匀，去除苦味，放一旁腌制半个小时。

2、准备一块牛肉，给它切成薄片，放入碗中腌制，加入食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油，把它抓拌均匀，放冰箱腌制半个小时。

3、准备小粒，几个大蒜切碎，几个小米辣切碎，不能吃辣的朋友也可以不放，再搭配上几个黑豆豉，味道会更加独特，全部放入碗中备用。

4、调个料汁，碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1小勺食用盐、1小勺鸡精、1小勺玉米淀粉，再加入少许的清水，用勺子搅拌均匀备用。

5、苦瓜腌好后，倒入清水洗干净，再放入锅中，开大火焯水，加点食盐、食用油，大火焯水30秒左右，再捞出来控水，放入凉水中过凉，保持苦瓜清脆的口感。

6、起锅烧油，把腌好的牛肉放进来，不停地翻炒均匀，把牛肉快速地翻炒变色，再把小米辣、蒜末、豆豉放进来，继续给它炒出香味。

7、最后把苦瓜放进来，再淋入调好的料汁，开大火快速地翻炒，使锅里的食材都能吸收到料汁，大概翻炒1分钟后，就可以装入盘中食用了。

8、这样做出来的苦瓜炒牛肉，苦瓜翠绿不发黄，吃起来口感清脆，一点也不苦，牛肉口感鲜嫩而不老，非常的好吃又下饭。如果你也喜欢就收藏起来，有时间你也来试试。

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