春节，既是阖家团圆的欢乐时刻，也是各种美食美味集中展示的盛宴。特别是团聚的餐桌上，更是以鸡鸭鱼肉晕腥为主。
无论是在自家还是走亲戚拜年，餐桌上都是大同小异，荤菜当道，油腻为主。
过年，油腻的大鱼大肉吃多了，就向往一些蔬菜，如果，在满桌肉类油荤的餐桌上出现一盘翠绿清新鲜嫩爽口的野菜，那必定会一扫而空，瞬间光盘。
其实，想要吃到新鲜美味的野菜也并非难事。眼下，立春已过，气温回升，万物萌发，一些野菜也按捺不住，长出嫩嫩的茎叶，正是采摘的好时候。
那么，在这个乍暖还寒的早春时节有哪些野菜可摘呢？每个地方的气候条件有差异，野菜的生长时间也是不同的。
就我所在的荆州地区农村来说，这个时候，可以采摘到3种常见的野菜一起来看看是哪3种野菜吧。
野腊菜
腊菜，因为在每年腊月的时候，茎叶生长茂盛，正好可以摘来食用而得名，又因叶片上有毛刺，味道略带辛辣，又叫辣菜。
腊菜是生命力顽强又旺盛的野菜，田边地头、沟渠田坎、山坡路边，荒地沙滩随遇而安，蓬勃生长。
在荆州地区每个地方都有野腊菜，城市的居民，只需走出小区、走过街道，来到郊区有田地的地方，就能见到一簇簇，一片片嫩绿的野生腊菜，甚至在城市较偏远的公园都能见到野腊菜的身影。
野腊菜一般在秋季生芽萌发，在冬季长出茎叶，腊月的时候可以采食嫩茎叶，还可以做成咸菜、酸菜。
春季到来，野腊菜抽苔，眼下，正是采食野腊菜苔的时候，相比于冬季的茎叶，腊菜苔更鲜嫩、清新、爽口，风味更佳。
荠菜
在荆州地区，荠菜也是常见的野菜。在农村的田埂上、菜园里、荒坡荒地上，河湖滩畔，马路边，林地中，无论是水田旱地都能见到它的身影，几乎是呈蔓延状态。
荠菜也是在秋季开始萌发，冬季就生长茂盛了，可以采挖食用。不过，荠菜在春季食用更鲜嫩、口感更好。
城里的居民要采挖荠菜，可以到地处平原的乡村，在田埂边，河沟岸，路边，庄稼地里，这些地方荠菜生长集中、比较鲜嫩，半小时就能采挖一大筐。
荠菜的食用方法除了用来做饺子馅、春卷馅外，还可以用来清炒、凉拌，做汤，都是很美味的。
野葱
眼下时节，在荆州地区农村能采摘到的第三种野菜就是野葱了。野葱又叫沙葱、山葱、麦葱、独头蒜、小根葱。
跟以上二种野菜一样，野葱也是秋冬春跨三季生长的。不过与秋冬季的野葱相比，春季的野葱根头更粗壮、口感更鲜嫩，可食用部分更多，香味更浓郁。
但是与上二种野菜不同的是，野葱的生长环境有些特别，喜欢生长在海拔高点的地方，一般的山地丘陵比较多，而且山地上的野葱香味更浓，味道更纯正。
城市居民要采挖的话，需要走远一点，到丘陵地带的小山坡上就能挖到较多的野葱。
以上三种是荆州地区农村比较常见的野菜，也是当下能够大量采挖的野菜。
这三种野菜除了含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素外，还富含膳食纤维，能促进肠胃的蠕动，有助于消化，春节期间吃多了大鱼大肉，吃点这样的野菜，不仅能解油腻，还能增强免疫力，对健康很有帮助。
