水芹菜是一种喜湿润、肥沃土壤以及耐涝的蔬菜，因此多生长于南方的水田之中。

水芹菜含有多种氨基酸，同时也是比较高产的野生水生蔬菜，用嫩茎和叶柄炒着吃，其味鲜美。有清热解毒、润肺利湿的功效，民间也作药用。

水芹菜本身是无毒的，但人们经常将野生芹菜误认为是水芹菜并食用。野生芹菜剧毒，根部有难闻的气味，进食后会出现恶心和呕吐。因此，大家在挑选时必须注意识别。

这也是生长在南方的一种水生植物，所以这些蔬菜身上难免会有一些寄生虫存活，稍不注意，就会在采摘时带上。所以，烹饪之前一定要好好清理干净，不然，这些寄生虫吃到肚子里后果十分严重。

荠菜也是膳食纤维比较丰富的一种野菜，也正因为是野菜，所以，很多寄生虫会附着在它们上面，所以，烹饪前，切记要焯水，多加这一步，杀死那些有害的寄生虫，才能放心食用。

菱角富含蛋白质，粗纤维，还富含微量营养素，例如钙，铁，磷和维生素。

菱角的保质期短，并且由于其甜味和多汁性，可以方便地生吃。采摘或购买后要立即吃掉它。

菱角在潮湿的泥土中生长，这也是姜片虫的寄生之地。生吃或用牙齿咀嚼皮时，很容易感染菱角外皮附着的姜片虫及其蠕虫。因此，建议将菱角放入盐水中煮沸食用，或将其压碎制成泥制成菱角糕食用。