大暑是农历二十四节气之一。大暑期间，中国民间有饮伏茶，晒伏姜，烧伏香，喝羊肉汤等习俗。这时正值中伏前后，中国大部分地区为一年最热时期，也是喜热作物生长速度最快的时期。

中国劳动人民将大暑分为三候：“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”世上萤火虫约有二千多种，分水生与陆生两种，陆生的萤火虫产卵于枯草上，大暑时，萤火虫卵化而出，所以古人认为萤火虫是腐草变成的；第二候是说天气开始变得闷热，土地也很潮湿；第三候是说时常有大的雷雨会出现，这大雨使暑湿减弱，天气开始向立秋过渡。

西瓜是人们夏季必不可缺的水果，物美价廉，又生津止渴，所以深受人们的喜爱。大多数人只知道西瓜可以解渴消暑，试试这样吃，不仅可以清热解暑，还可以滋补身体。

西瓜鸡

原料：小母鸡1只，西瓜1个，枸杞子20g，姜末、葱花、味精、料酒、精盐各适量。

制法：在西瓜近蒂部削去一片，瓜皮留下作盖，挖尽西瓜内的瓤及子，使之成为西瓜盅，用沸水汆烫一下，备用；枸杞子洗净；母鸡宰杀后去毛及内脏，入沸水中烫约2分钟，捞起，待凉后切块。锅置火上，放油烧热，放人姜末、葱花爆香，放入鸡块，略炒后加水适量，大火煮开，撇去浮沫，改小火炖约20分钟，再将鸡块、汤都盛出倒入西瓜盅内，加进枸杞子、料酒、精盐，盖上瓜皮，上笼用大火蒸约15分钟至熟，食前调入味精即可。

功效：此菜为夏令补肝滋肾、健脾益气之佳品。

西瓜皮海蜇砂锅

原料：西瓜皮500g，丝瓜250g，海蜇200g，鲜荷叶60g，扁豆50g，鲜蛇舌草50g，精盐适量。

制法：将鲜荷叶、鲜蛇舌草洗净，扁豆择洗干净；海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净切块。将全部材料放入砂锅，加水适量，大火煮沸后，改小火煲约1小时至材料成熟，加精盐调味即可。

功效：此菜清热解暑、清肺止咳。可用于暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘等症的辅助食疗。

西瓜排骨汤

原料：西瓜皮适量，猪排骨120g，精盐适量。

制法：西瓜皮洗净，削去硬皮，切丁；排骨洗净斩块，人沸水汆烫净血水，捞出。将排骨放入锅中，加水适量，用大火煮沸，再加人切好的西瓜皮丁，改小火煮约10分钟至熟，加精盐调味即可。

功效：西瓜皮具有清热解暑、生津止渴、利尿解毒的功效，是夏季解暑上品。本汤适用于肺热、口舌唇内溃疡等症的辅助食疗。

西瓜蕃茄汁

原料：西瓜1个，蕃茄1000g。

制法：西瓜取瓤，去子，蕃茄用沸水冲烫，去皮及种子，用洁净纱布绞取汁液饮用。

功效：主治暑热及温病发热。

瓜豆茶

原料：绿豆衣40g，西瓜翠衣40g。

用法：煎水饮服。

功效：主治中暑烦渴。

西瓜露

原料：西瓜2～3kg，蜂蜜150g，香油150g，鲜姜片100g，大红枣10枚。

制法：挑选一个2—3kg重的西瓜，切开一个小口，把中间西瓜肉挖出来，留瓜瓤3cm厚左右，然后放人蜂蜜150g，香油150g，鲜姜片100g，大红枣(去核)10个，再把切开的小盖扣上，放进锅里，固定好，然后往锅里加水，水面应当低于西瓜切口部分，用火炖一个半小时，趁热喝西瓜里的露汁，一边喝西瓜露，一边吃少许姜片，但不要吃西瓜中的大枣。最好能一次吃完，并马上平卧休息半小时。如果一次喝不完，下次再喝时要炖热后再服用。

功效：主治暑热不退，烦渴。

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