#头条深一度# 2024第N种回顾方式

一直以来，无论南北都有“寒冬吃羊肉”的习惯，尽管做法上可能有所差异，但其目的大多都是为了“驱散严寒”，而随着寒潮的一次次叠加，羊肉在餐桌上出现的频率也越来越高。

但不知道屏幕前的小伙伴有没有这样一个疑问，那就是“今年的羊肉是不是比以前便宜了呢？”

事实也的确如此，全国各地的羊肉几乎都相对前些年便宜了些。那么这其中的缘由是什么呢？会不会是羊肉变劣质了？

其实大家有这个疑问很正常，毕竟明明是最好卖的寒冬时节，羊肉的价格却如此便宜，着实让人有些不敢置信。但是从我国国家统计局发布的最新数据来看，牛羊肉，和鲜果、食用油，以及粮食的价格确实还在降，降幅在1.3%至13.8%之间。

其实，羊肉不仅仅是现在这个寒冬时节便宜，早在2024年的六月份，中国新闻网就已经对牛羊肉的价格做了相关调查，然后北京新发地农产品市场统计部经理刘通向记者表示：市场上的牛羊肉价格已经达到了五年同期最低价。

所以说羊肉的价格并不是入冬以来降低的，而是去年以来都比较低。

因此大家也不用过度担心自己入冬买到的便宜羊肉是黑心商家粗制滥造的，只要是正规渠道购买的羊肉，一般都可以放心食用。

那么问题又来了，既然不是黑心商家粗制滥造的羊肉，那么价格为什么会低这么多呢？

其实其中蕴含的道理并不复杂，而且很多人想必也已经想到了，就是前几年羊肉的养殖规模扩大了不少，所以很多养殖户都有较多的羊待售，而无论是什么货物，供给量一旦变大，就会导致供大于求然后降价，羊肉也是如此。

这一点从数据中也可以看出一二，据中国新闻网的报道可知，我们国家的羊肉产量已经连续12年呈现增长趋势，而且进口羊肉的价格也在快速下跌。

所以羊肉变便宜并不奇怪，其中道理说白了就是以前羊肉贵所以人们都加大了养殖，而现在大家的羊都多了，价格自然而然就低了。

不过有些小伙伴可能还会有疑问，因为羊肉多了价格低很容易理解，但为什么现在天气冷了羊肉价格为什么会比去年天气热的时候还要低呢？

而且这短短的几个月时间也不足以让小羊长大，那么这也是供需的问题吗？

其实有些时候并不是越好卖就越贵，因为一个养殖户是否卖羊是他自己决定的，所以大部分人都会想着在冬天多人买的时候大量卖出，这就会导致羊肉集中投入市场，以至于产量短时间剧增，从而使得羊肉价格出现一定的下降。

所以这一点大家也无需过度担心，反正还是那句话，只要大家在正规渠道购买羊肉，那么基本上都不会买到劣质羊肉，哪怕价格相比以前更低也是如此。

不过说到羊肉，近日“”羊肉汤能不能熬成白色”这个问题引发了很多人的议论，有些人认为白色羊汤是加了什么“科技”熬出来的，而有些人则表示单单靠羊肉就能熬出白汤。

事实也的确如此，羊肉熬成白汤的秘诀其实就是“加入羊油”。

因为打碎的羊油能在磷脂、蛋白质等物质的作用下发生乳化，以至于脂肪均匀分散在水溶液中，一经过阳光的照射就会呈现出奶白色的状态。

所以说奶白色的羊汤一般都不是什么添加剂熬出来的，而是实打实的用羊肉熬出来的，因此喜欢喝羊汤的小伙伴可以放心喝，只要去的是正规商家，那么一般都不会出问题。

不过这也提醒了大家一个道理，那就是奶白色的汤脂肪含量很高，而且基本上是越白的羊汤脂肪就越高，所以还是建议大家要少喝一些。

与此同时，除了脂肪高这一个缺点之外，白色肉汤其他方面的营养是不是会更高一些呢？毕竟像牛奶、豆浆这些白色的饮品营养都比较丰富，所以也就有些小伙伴认为“白汤蛋白质也会更高”。

首先，上文就已经说到了“白色的是脂肪，而不是蛋白质”，所以觉得汤越白蛋白质越高的小伙伴需要注意了，这种想法并不准确，千万不要因此而大量饮用，尤其是老年人以及心血管不好的人。

另外，无论是哪一种肉熬出来的汤，也无论它们是白色、黄色还是透明，它们的营养成分其实都差不多，基本都是脂肪、蛋白质、无机盐、少量维生素等，并不存在多补身体的物质。

还需要注意的是，如果肉汤熬久了的话，汤里面的蛋白质还会转化为氨基酸、嘌呤等物质，所以长期喝老火汤很多时候非但不补身子还可能会诱发痛风。

总之还是那句话，适量喝汤对身体有一定的好处，但大量喝汤对身体反而不好，尤其是那些奶白色的肉汤，因为它们脂肪含量高，还有那些老火汤，因为它们嘌呤含量不低。

而且不仅仅是羊汤不能多喝，羊肉其实也不能多吃！

大家千万不要因为是冬天，所以就可以大量进食羊肉，因为无论是冬天还是夏天，羊肉都没有本质的变化，都属于是红肉的一种，所以吃多了都可能加剧多种疾病的患病风险。

首先就是“癌症风险”。

新加坡的研究人员在著名期刊《Cancer Discovery》上发表了一篇论文表示：细胞之中一种名为“pirin”的铁感应蛋白会和红肉中的铁元素发生相互作用，然后使得端粒酶重新激活，以至于癌症出现的风险提高。

另外，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构也曾表示“红肉属于2A类致癌物”，而那些由红肉加工而来的加工肉类则更高，被定义为“1类致癌物”。

然后还有“糖尿病风险”。

在著名期刊《Nature》上有一篇著名大学“哈佛大学”的研究员发表的论文，他们研究之后就表示：红肉摄入量的增加有可能会导致二型糖尿病的患病风险提高。

具体是：红肉中血红素铁摄入量的增加这一事件，和胰岛素血症、炎症以及二型糖尿病不良代谢等不良症状相关，所以还是希望大家吃红肉要适量，千万不要胡吃海塞。

需要注意的是，这并不是说吃了羊肉这些红肉就会导致癌症、糖尿病出现的意思，只是说吃多了就会导致这些疾病出现的风险提高，因为癌症的出现和多种因素有关，而且上述的实验也都比较局限，这一点大家要清楚。

所以对于羊肉之类的红肉大家需要做到的是“适量”摄入，因为不吃肉也是不行的，诸如红肉之类的肉类一般含有多种人体需要的营养物质，如果不吃的话就有可能会导致营养不良。

那么到底要吃多少呢？

大家不妨参考一下我们国家发布的《中国居民膳食平衡指南》的推荐量，具体是成年人每人每天摄入40-75g畜禽肉，其中就包括了牛羊肉之类的红肉以及鱼虾之类的白肉，最好就是各吃一半。

总而言之，现在羊肉的价格虽然相较于往年有所下降，但并不代表着这些羊肉是劣质羊肉，只要在正规渠道购买，一般都能放心食用。

但与此同时，羊肉虽然降价，但本质上它还是羊肉，所以一定要注意控制摄入量，如果吃太多的话，一些潜在的风险就不得不关注了。

参考文献：

［1］.央视网 .春节临近叠加寒潮 上海羊肉消费迎来旺季 餐饮客流显著增长 2025年01月09日 10:39:15

［2］.中国新闻网. 价格创近5年同期最低，牛羊肉为何便宜了？ 2024年6月4日12:51

［3］.南方都市报. 博主称羊肉汤“太白”引网友热议，揭秘餐桌上“奶白色的汤” 2024年12月18日22:02

［4］.医学界. 多吃猪牛羊肉竟会促癌！最新研究：红肉中的铁能重新激活端粒酶，诱导癌症发展 2024-11-23

［5］.医学界. Nature子刊：哈佛大学华人学者研究发现，多吃猪牛羊肉，或增加糖尿病风险 2024-09-02

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