每到这个时节，鲜嫩的春笋成为餐桌上的宠儿。爽脆的口感、鲜美的滋味，让不少人垂涎欲滴。

不过，春笋虽好，可要是吃不对，可能会给身体带来不小的麻烦。

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春笋吃不对 让人很受伤

近日，宁波市一医院消化科单日接诊了5例因吃春笋而导致消化道出血的患者，最严重的甚至呕血休克，需紧急输血抢救。

今年32岁的王先生，在连吃四天春笋后，出现了肚子痛、黑便的症状。经过医生检查诊断为“胃出血”。

春笋食用不当，为什么会影响健康甚至引发胃出血这么严重的情况？

草酸+鞣酸：与钙结合形成结石，空腹食用如同“砂纸”刮擦胃黏膜，轻则腹痛，重则溃疡出血。粗纤维超标：每100克含2.8克粗纤维，过量堆积肠道可能引发机械性肠梗阻，老年人尤为凶险。

其实，作为春日限定的宝藏食材，春笋，不仅口感绝佳，营养也十分丰富，含膳食纤维还含有多种维生素和矿物质。而且低脂肪、低热量，对于想要控制体重的朋友来说，也是非常友好的食材。

因此，春笋本身是一种非常好的食物，重要的是我们如何健康吃春笋？

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这些人吃春笋可得悠着点！

春笋虽好，但不是所有人都能大快朵颐，尤其是以下这些人可千万不能大量食用春笋。

消化道疾病患者：对于本身患有胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道基础疾病的人群而言，春笋食用不当会进一步损伤黏膜组织，极易引发大出血。结石患者：春笋中的草酸加速肾结石、尿道结石形成，已有病例因吃笋致肾绞痛。过敏体质者：草酸诱发荨麻疹、喉头水肿，过敏人群可能瞬间窒息。老年儿童：老年人消化酶不足，儿童吸收受阻影响骨骼发育。术后患者：胃肠蠕动差者可能引发肠梗阻。

除此之外，即便没有基础性消化道疾病，若食用春笋的量远远超出合理范围，也会给胃部带来极大的消化负担。

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健康吃春笋 牢记这3招

1.处理要巧妙

烹饪春笋前，焯水处理这一步可不能少。把春笋切成小段或薄片，放入沸水中煮 3 - 5 分钟，这样能去除大部分草酸，不仅可以降低春笋的涩味，让口感更清甜，还能减少草酸与人体中的钙结合，降低结石风险，防止影响营养吸收。

2.食量要控制

虽说春笋美味诱人，但也不能贪吃。一般来说，每顿摄入量控制在 200 克左右，大概3、4根筷子的长度。

3.搭配要合理

春笋可以与富含优质蛋白质的搭配，如瘦肉、海鲜等实现营养互补。最好不要空腹食用春笋；不要食用春笋后立即食用生冷食物；不建议春笋与富含钙的食物同时大量食用，比如菠菜、牛奶、海鲜等。

在春笋尝鲜季，让我们掌握春笋的健康吃法，一起在享受美味的同时还能拥有健康！