聞鍾記郵（5249）游弋在渤海湾的精灵红鳍东方魨

如期收到了尹晋先生寄给我的实寄封，知道了唐山邮政又启用新的邮资机宣传戳了，这一次是“美食唐山·地道唐山味”系列的红鳍东方魨。看着邮资机宣传戳上的这种“鱼”，总觉得有些眼熟，只是不敢往那方面想。直到查阅了权威的资料，这个红鳍东方魨果然就是人们常说的“河豚”。尽管这种鱼味美肉鲜，只是因为毒性的缘故，更多的人敬而远之。不曾想近些年，位于渤海湾中的曹妃甸成为了红鳍东方魨理想的养殖栖息地，再加上厨师们高湛的技艺，使得人们有机会品尝这道美味了。

唐山这座依渤海而兴的工业重镇，在钢铁与海浪的交响中，沉淀着跨越千年的饮食文化。从明洪武年间齐鲁移民带来的烟火气，到清代驿站文化与宫廷饮食的交融，再到近代商贾云集催生的餐饮繁荣，唐山的味觉记忆始终与海洋、土地和历史血脉相连。而红鳍东方鲀的出现，更如一颗璀璨明珠，为唐山美食图谱添上浓墨重彩的一笔。曹妃甸这片因唐太宗纪念曹妃而得名的海域，凭借独特的地理优势，成为红鳍东方鲀的理想栖息之地。环渤海中心地带的咸淡水交汇，赋予了这片水域丰富的营养物质，而“中国红鳍东方鲀之乡”的桂冠，则印证了其养殖规模与品质的双重突破。

自20世纪80年代末探索人工养殖以来，曹妃甸通过“陆海接力”模式，实现了从育苗到养成的全链条标准化管理。如今，这里的红鳍东方鲀年产量占全国60%以上，其肉质洁白细腻，富含DHA与EPA，成为高端餐饮市场的宠儿。养殖技术的革新不仅解锁了河豚的美味密码，更化解了“拼死吃河豚”的历史困局。经国家认证的加工企业采用标准化流程，确保毒素去除率达到100%，让这道曾为宫廷贡品的珍馐，得以安全地走上寻常百姓餐桌。正如当地渔民所言：“过去是‘谈鲀色变’，现在是‘无鲀不成宴’。”

在唐山鸿宴饭庄，87年的冀东沿海菜传承史与河豚烹饪技艺交相辉映。从传统的“河豚刺身”到创新的“剁椒河豚”，每一道菜品都在诠释“鲜”的哲学。刺身薄如蝉翼，晶莹透亮，搭配秘制酱汁，尽显海洋本味；红烧河豚则以文火慢炖，让鱼肉吸满酱汁的醇厚，软糯中透出鲜香。而“河豚宴”的设计更具巧思，从冷盘到热菜，从主菜到汤品，层层递进的味觉体验，仿佛一场味觉的海洋之旅。为推动技艺传承，唐山连续举办多届河豚烹饪邀请赛，吸引全国名厨竞技。河豚宴已成为唐山文旅的金字招牌，吸引着京津冀乃至全国游客慕名而来。

红鳍东方鲀的魅力不仅在于味觉，更在于其承载的文化符号。在河豚小镇，游客不仅能品尝美味，还可参与面塑体验，亲手制作河豚造型的非遗作品；在养殖基地，现代科技与传统渔业的碰撞，展现了人与自然和谐共生的智慧。这种“美食+文化+旅游”的融合模式，让唐山从“工业锈带”转身为“文旅秀场”。唐山在历史上曾是京东驿道的枢纽，驿站文化催生了“一口百味”的饮食包容性。这种包容精神在河豚美食中得到延续，既有渤海湾的海鲜盛宴，又有齐鲁风味的醇厚底蕴；既有宫廷菜的精致讲究，又有市井小吃的烟火气息。正如唐山人常说的“忒儿好吃”，这份直率的赞美背后，是对家乡味道的自信与自豪。

随着京津冀协同发展战略的推进，唐山正以河豚为媒，构建“美食+旅游+生态”的产业闭环。从曹妃甸的养殖基地到市区的百年老店，从非遗体验馆到生态湿地景区，一条完整的文旅产业链正在形成。红鳍东方鲀，这条游弋在渤海湾的精灵，既是唐山人智慧的结晶，也是这座城市开放包容精神的象征。当我们在曹妃甸的渔家小院品味河豚刺身的鲜甜，在鸿宴饭庄感受百年技艺的温度，在河豚小镇触摸非遗面塑的匠心，我们触摸到的不仅是美食的肌理，更是一座城市的文化灵魂。唐山，正以红鳍东方鲀为舟，载着千年的鲜香记忆，驶向更广阔的天地。

唐山邮政推出的“美食唐山”系列邮资机宣传戳，以地域特色美食为载体，通过邮政文化的独特视角，将唐山的饮食文化、农业成就与城市形象融为一体。红鳍东方鲀主题邮戳作为该系列的重要组成部分，不仅展现了这道“水中珍馐”的独特魅力，更成为唐山海洋经济与农耕文明的文化符号。红鳍东方鲀邮资机宣传戳的主图就是河豚的灵动姿态，其虎纹状的斑纹与晶莹的鱼鳍跃然纸上，彰显“河豚之王”的华贵气质。再次感谢尹晋先生寄给我的实寄封，并在邮戳中欣赏红鳍东方魨。