“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。”5月5日立夏，标志着季节的转换，气温逐渐攀升，万物进入旺盛的生长阶段。中医认为“夏养心”，此时心火易亢，人体新陈代谢加快，心脏负担加重。在这个特殊的时节，一碗精心熬制的“立夏汤”不仅能滋养身心，更是传递关爱的温暖方式，其中蕴含着诸多讲究与智慧。
从食材选择来看，立夏汤多选用清热养心、健脾祛湿的食材。像莲子，味甘、涩，性平，归心、脾、肾经，能养心安神、益肾涩精；百合润肺止咳、清心安神；红豆利水消肿、清热利湿；薏米健脾祛湿，这些食材搭配在一起，共同发挥养心护心、调理身体的功效。在烹饪方法上，也以温和炖煮为主，最大程度保留食材的营养成分，让汤品更加滋补。而且不同地区的立夏汤也各有特色，江南地区偏爱清甜的莲子百合汤，而岭南一带则钟情于祛湿利水的冬瓜薏米老鸭汤，展现出地域饮食文化的独特魅力。
接下来，为大家分享几道美味又养生的立夏汤做法，让你在立夏时节，为家人送上一份贴心的关怀。
一、莲子百合瘦肉汤食材准备：莲子30克、百合30克、瘦肉200克、红枣5颗、姜片3片、盐适量。
制作步骤：
1. 莲子、百合提前用清水浸泡1 - 2小时，泡发后洗净；红枣去核；瘦肉切成小块，冷水下锅，加入1片姜片，焯水后捞出沥干水分。
2. 将泡好的莲子、百合、红枣、瘦肉块以及剩余姜片放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。
3. 待食材软烂，加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。
这道汤味道清甜，莲子软糯，百合清香，瘦肉鲜嫩，具有养心安神、润肺滋阴的功效，适合全家老少饮用。
二、红豆薏米冬瓜汤食材准备：红豆50克、薏米50克、冬瓜300克、陈皮1小块、冰糖适量。
制作步骤：
1. 红豆和薏米洗净，提前用清水浸泡4 - 6小时；冬瓜去皮去瓤，切成小块；陈皮泡软后刮去内瓤。
2. 将浸泡好的红豆、薏米、陈皮放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮40分钟左右。
3. 放入冬瓜块，继续煮20分钟，至冬瓜熟透，加入适量冰糖调味，待冰糖融化后即可关火。
此汤具有清热利湿、健脾消肿的作用，在炎热的立夏时节饮用，能有效帮助身体排出湿气，减轻燥热感。
三、老鸭芡实汤食材准备：老鸭半只、芡实50克、薏米30克、茯苓20克、葱段、姜片、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1. 老鸭处理干净，切成大块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水后捞出洗净；芡实、薏米、茯苓洗净备用。
2. 将老鸭块、芡实、薏米、茯苓放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2 - 3小时。
3. 待鸭肉熟烂，加入适量盐调味，继续煮5分钟即可。
老鸭性凉，有滋阴补血的功效，搭配芡实、薏米、茯苓，能起到养心健脾、滋阴润燥的效果，特别适合立夏时节食用，帮助家人调养身心，迎接夏日的到来。
立夏一碗汤，胜似良药方。在立夏这个充满生机与希望的时节，不妨抽出时间，精心为家人熬制一碗“立夏汤”，用美食传递关爱，让家人在美味中感受温暖，以健康的身心拥抱夏天。
