广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，菜刀居然断了。她带着疑惑去询问张小泉菜刀售后客服，得到的答复是“菜刀不能拍蒜”。王女士将经历发到网上后引发网友热议。7月12日，记者以消费者身份向张小泉售后求证，客服告诉记者：“消费者力度掌握不好是会断的，所以我们刀具不建议横拍食物。如要拍蒜建议轻压。”重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示：“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。”
客服回复：菜刀不能拍蒜。 图片来源：客服对话截屏
顾客：拍了个蒜菜刀就断了
“我做菜时拍个蒜，菜刀就断了。联系了售后，得到的回复是‘菜刀不能拍蒜’，让人吃惊。”7月12日，王女士告诉上游新闻记者。上游新闻记者从王女士展示的图片看到，这把断开的菜刀的刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。在电商自营店挂牌价99元/把。在另一张售后沟通截图里，王女士向客服投诉说：“这个刀好离谱，我拍蒜子，它就断裂，没见过这么脆弱的刀，刀还能拍蒜吗？”而客服直接回应：“不能。”
王女士将自己的经历发上网后引发网友热议。有网友感到很疑惑，“看中国美食纪录片，所有厨师都是一把菜刀搞掂所有步骤，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”也有网友质疑菜刀材质：“自己使用的张小泉刀拍蒜没问题，是不是这把有瑕疵，出炉硬度不达标。”更有网友调侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是装蒜的刀”。
客服承认是刀面断，可以申请换货。 图片来源：客服对话截屏
客服：横拍断刀面可申请换货
7月13日，上游新闻记者以消费者身份通过第三方平台联系上张小泉自营店的客服，工作人员告诉记者：“我们的刀具都不建议横拍食物，力度掌握不好的话容易断柄。如要拍蒜，建议用刀面轻压（大蒜）。”至于刀面上的“50Cr15Mov”字样，客服表示：“这是马氏体不锈钢的材质标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说，30、40、50数字越大材质越好，硬度也越高。”
上游新闻记者注意到，在张小泉客服发布的刀具使用前、使用中、使用后的提示中，没有看到“不建议刀具横拍食物”的消费提醒。就此，客服表示：“刀是用来切的，横拍食物断柄，不予退换。”接着，上游新闻记者对“断柄”说法提出质疑，“是从刀背、刀面、刀刃齐刷刷断开，并非刀柄断裂。”上述客服承认，这是刀面断，虽然购买已经超过90天时间，但可以申请换货。
在刀具使用说明中，记者没有看到“不建议刀具横拍食物”的提醒。 图片来源：客服对话截屏
专家：刀具硬度越高越不能横拍
高级菜刀为什么就不能横拍食物呢？7月13日，重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示：“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。”
那么菜刀该如何选择？郑师傅表示：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”
不能拍蒜叫啥菜刀
张小泉地下有知，要爬出棺材了[呲牙笑][呲牙笑]
张小泉越来越差
估计得买一套刀，每种功能都不同[笑着哭]个不然你做不了菜[笑着哭]
名刀变劣刀，你以为几十年前张小泉，我现在就不买他的刀
新拍案断刀？不能拍蒜的刀还是菜刀吗？这种明显就是工艺不行。十八指的菜刀比它好用多了。好刀是夹钢刀，只刃口那点钢，锋利好用。
只能承认自己孤陋寡闻了[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
这就是你们刀具论套卖的理由么[横脸笑]99一把？
干嘛全刀都要用高碳钢呢
就是耍赖的说法
这位女士你也真是的，人家小泉是切菜一把刀，切肉一把刀，拍蒜又是一把刀，切姜又是一把刀……这刀断的……啧啧啧……笑了
如果一把菜单，很贵、很牛，但是不具备做菜的常规用途，那这把菜刀到底是好还是坏？
新拍案惊奇
钢材淬火好的切起来非常锋利，好用，但不建议使劲拍，钢火差的铁皮子刀能使劲拍，但是易钝不耐磨不耐用。
为啥不做个玻璃的，或者塑料的。十块钱买把刀砍柴都没问题[得瑟][得瑟]
我还以为就我家的菜刀这样，在沃尔玛买了不到一个月就正常切菜，然后也像文章中一样断了。当时买还是冲它牌子买的，真不值又特么贵
把专家横拍了，砍断不断？利益共生，拿钱收买
庖丁：老子当年解牛的时候都是只用一把刀[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]
张小泉就是收割智商税啊[笑着哭]
建议商家配套卖刀！包括:豆腐刀，青菜刀，拍蒜刀，肥肉刀，瘦肉刀，牛肉刀等！要按照规定的来，不然断了不包赔！这样生意才能上市！
中国的厨师用刀不是化简为繁，是化繁为简，没听说过好钢用在刀刃上吗，刀的传统制造方法到是在刀刃用好刚，刀背用铁，文中说整体淬火明显和传统刀的制作工艺不符，为了产业化，连最基本的工艺都丢失，用专家说的就是没有灵魂
[笑着哭]这个正常好吧，比如面包车只能用来拉面包而不能用来拉人？
有点夸张啦 铁的东西能那么容易断 你是来搞笑的吗
知道淄博产的陶瓷刀只能切，不能剁、拍及摔。没想到钢刀也沦落到如此娇贵了！
淬火过头了，硬度是有了，但是更脆了
本来准备买一套的！看到这放弃了
不能拍断怎么卖新的产品？不卖新产品，怎么赚钱？我家菜刀用了20年没换，要还都是以前那质量，他们得少挣多少钱[笑着哭]
厨师都是用刀拍蒜的，也没见到哪位厨师另配一把锤子啊！
买鞋穿，但不能走路
我爷爷奶奶结婚时候置办的一大一小两把菜刀现在都还在用，什么拍蒜，拍黄瓜。剁鸡剁鸭剁排骨，我今年都三十了。可想那两把菜刀用了多久。那是天天在用啊！不快了就用磨刀石磨一下，依旧锋利。
先不说菜刀质量有没有问题了，蒜干嘛要作拍，刀按一下不就行啦
流水线的刀，淬火淬过了头，硬度也就那样，架不住它脆啊[得瑟]
哈哈，菜刀不建议切菜，不建议切肉，如果硬要切请先换一把菜刀再切
不是同样的力，受力面积越小，压强越大吗？我初中学过的啊！
蒜：我好好的，你拍我干嘛？[笑着哭]
名气大、产量大后就开始飘了呗！不认真抓产品工艺及质量最终会被消费者抛弃。南京冠生园最后怎么样了？
会磨刀的买传统铁菜刀，韧性好但保持度低；不太会磨有钱的就买硬度保持度高的品牌刀。不过传统打制铁菜刀市场上反而不好买，商场里没见过。厨师应该有渠道。
分类越细，适用面越窄，所以光板标注菜刀的最省事，你想干啥都能用，刀背当锤子都没问题。
25的王麻子菜刀用了快10年了
这说明了制作工艺出了问题，
钢是好钢。但制造工艺偷工了，应口部二厘米宽用好钢，背部用软性不锈钢缝拚，可拍，，，
客服顺手给你发个一个蒜臼子连接
好的菜刀都不能拍蒜的，只有老铁匠打的那种菜刀可以拍蒜的，我只用老铁匠打的菜刀，哎！现在老铁匠不好找了，好菜刀嘛也用不上了
所以我还得买把锤子是吧[吃瓜]
买十八子的刀比这个好
质量真差
没文化真可怕
还有这个说法什么刀呀？？？？？？
25一把的刀用着超顺手
张小泉不是剪刀才好吗[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
换一把给人家、大家皆大欢喜！何必争论！
无知而已
煮顿饭不配几把刀都没饭吃[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
像以前锻打的刀肯定是不会的，不过像这种都是钢板冲压焊接的，断刀断柄崩口非常常见，所以这种刀得一套一套的买，砍的切的都得分清楚
阔怕
客服：砖头它不好拍吗？干吗用刀
那能不能拍黄瓜 拍生姜
联系下次别切菜，供着！
没毛病，哪刀本来就薄，它是已锋利闻名，而且也不能切骨头
张小泉剪刀还行。菜刀，十八子的好
张小泉刀质量不行，出名了，就越来越差了
我家菜刀我记事起就在用，现在快40年了还在用，就是有点沉
蒜你的问题
铸铁刀！这家名牌刀要灭亡了！！！
蒜你狠！[不开心][不开心][不开心]
老干妈不行了，张小泉也没有坚持下来，用点心做一件事情很难吗？能活下来的品牌，不是因为别的，是因为你们的质量被消费者认可，只有这一个原因。
菜刀不建议切菜
以后炒菜 都用一双肉掌拍蒜[得瑟]
我买了一把一百多的张小泉切骨刀，钝的不行，扔又舍不得，一直闲置
感觉刀再怎么不行，也不会一拍就断了吧[笑着哭]
切豆腐会不会震断？然后张小泉刀不能切豆腐[笑着哭]
买刀买十八子啊，张小泉做剪刀的
买了一老汉街边锻打的刀试过可以拍蒜、切肉、砍骨
损失的可不止99[笑着哭]
应该只是意外吧
胡说八道
没有使用包钢法锻造。
不是拍蒜的问题，你拍黄瓜它一样断，介客服在糊弄
大家不要被引流。之前也有进口德国刀排蒜断掉的报道。这个和刀的质量没有直接关系。中国菜刀，一般说的是多功能菜刀，既然是多功能菜刀当然可以拍蒜。图片中的刀，明显不是多功能菜刀
赤裸裸的耍无赖！
如果100把刀都拍蒜，只有一把刀断了，那合格率是99%，还是1%
张小泉：要是切蒜断了算我的
现在菜刀是摆拍用的，酒店不香吗，你还拍蒜[呲牙笑]
中国菜刀就是多用途的，这品牌已经卖给别人了吧，和狗不理一样
菜刀不能切菜才对[得瑟]
瓷刀。
十八子菜刀你值得拥有
菜刀不是瓦片，怎么不能横着拍蒜，客服这建议也有点滑稽了吧？
中国菜刀不能拍了，可笑
确实不能拍蒜，我长期拍黄瓜一点事没有。
张小泉这么差了吗？
一做剪刀的做什么菜刀呀！
夹钢刀就挺好 会磨刀的话 刀跟位置不要开刃 用来砍小型骨头 家里一把刀就够用 而且便宜