在中国的饮食结构里面，肉类占据很重要位置，猪肉也是市场的抢手货，不过在挑选猪肉的时候也是有着一定讲究，其中有一个器官被视为“毒药”，可是就算被“禁止”还是多次出现在市场上，究竟是怎样的部位？老百姓在挑选的过程里又该有怎样的注意呢？

屡禁不止

随着生活水平的变化，老百姓在饮食结构上也有着一定讲究，营养丰富是首要选择，也有着营养金字塔这样的专业词汇，合理的营养价值是可以帮助人们更好的生活，其中米饭和面食占据四成，蔬菜和水果占据三成，蛋白质占据两成，剩下的一成是盐这些调料。

猪肉作为一种肉类，其中含有一定蛋白质，也是人们生活里面主要的肉类，老百姓选择肉类一方面也是和价格有着一定关系，从近期的猪肉价格上 就可以看到，猪肉批发价格在23.59元每公斤，这样的价格是比牛肉要便宜很多。

并且猪肉的制作过程也很丰富，不过在市面上挑选猪肉一定要注意，在市场上有着“硼砂猪肉”这种肉类，听上去好像是和一些“添加物有关系”，在2024年9月，当时的广西市场监管局在肉类监管当中抽取了一些猪肉进行采样。

只是没有想到在25批猪肉里面发现了两种违规肉类，并且这些肉类在数据里面显示添加了“硼砂硼酸”，其实在2023年的时候也出现了这样的情况，当时发现了三起违法情况，为何对于硼砂硼酸猪肉要进行严格的检查呢？

其实和硼砂和硼酸这些材质有着一定关系，因为这是一种化学药剂，主要就是当做防腐剂使用，还有着一定工业用途，不过一些黑心商家会将硼砂和硼酸用在猪肉上面，不仅可以保持一定新鲜程度，猪肉看上去颜色鲜艳。

如果老百姓购买到了这样的猪肉，长期食用对于身体也会造成一定健康影响，大量摄入硼砂轻则导致消化不良，严重的还会导致腹泻和休克以及昏迷这样的中毒情况，如果摄入的克数比较多，累计在脏器里面会造成中毒，致死量只需要15克。

要是小孩或者是婴儿不小心摄入，仅仅需要2到3克，就危及生命，这种硼砂硼酸猪肉，在市场上是禁止出现的，可是一些不法分子还是顶风作案，老百姓在购买的时候也要注意擦亮眼睛，可是还有一种猪肉部位，也是非常危险的。

猪肉中“最毒”器官

猪作为哺乳类动物，身体上也是存在一些腺样，其中有三个部位是不能吃的，被称为“最毒”器官， 包含了甲状腺和淋巴结以及肾上腺，如果老百姓不小心食用了这些腺体，身上就会吃出现“中毒现象”，轻则出现呕吐和恶心症状。

严重的情况还会导致昏迷，尤其是淋巴器官，就算是高温进行杀毒，都是很难将病变微生物杀死，经常食用会对人体产生健康危害，淋巴肉也经常出现在网络上，从部位上来看，这个位置是和猪头非常贴近。

也被称为槽头肉，就算是这个部位非常的“嫩”，可是因为布满淋巴器官，也是不能购买的，这个部位的肉看上去疙疙瘩瘩，非常恐怖，在购买生肉的时候是是比较容易分辨的，可是一旦加工，添加上调料，大大增加了分辨的难度。

不过还是有一些黑心商家将这些肉售卖出去，2024年的315就曾经做出相关报道，在安徽一家预制菜厂家，记者进行了暗访，发现这是一家预制菜，主要是“梅菜扣肉”，不过在食材当中确实选择了“淋巴肉”。

这个部位的肉是非常差的，并且价格低廉，而这些低廉的淋巴肉，被黑心厂家收购之后，转身变成了梅菜扣肉当中的“肉”，在曝光之后，厂家也是受到了应有的惩罚，可见食品安全是多么的重要。

在挑选肉类的时候，可以通过，一看二闻来区别，在挑选的时候先看，看看肉类上面有没有一些疙疙瘩瘩的颗粒，颜色有没有正常，闻一闻肉上面是不是有腥臭味，这些都是非常重要的，最主要还是要在安全的超市进行购买。

内脏也是危险区

对于动物的内脏，很多老百姓也是非常喜爱，其中在食用的时候也是需要注意，因为动物的内脏上面也是存在一定的“残留物”，因为是动物体内帮助代谢的器官，如果产生问题也是有着一定不好影响。

尤其是肝脏和肾脏，在运行的过程里面大多都是将一些毒素进行过滤的存在，对于这些标准也是有着一定国家安全要求，在合理范围之内也是可以使用的，不过也是需要有一定的注意，在购买的时候要选择正规超市和市场。

清洗也是非常关键的一部，不过不同的内脏部位清洗方式也是不一样的，对于肾脏，在清洗的时候先是要撕去表面的膜，然后将其一分为二，仔细的将肾脏当中的白筋去掉，如果是肺，在清洗的时候是需要反复用清水进行冲洗，因为这种部位的孔洞还是比较多的。

将肺部清洗干净之后，机会呈现发白的症状，之后才能进行焯水，不过大肠也是很多老百姓喜欢的部位，这个部位的清洗是需要更加细心，先是用盐和淀粉进行搓洗，正反两面都是需要的，不仅要去掉大肠上面的粘液，去异味也是重要一步。

洗干净之后也是要进行一步，那就是将大肠上面的油脂去掉，之后才能进行后续的加工，不过任何食物都不能贪多，内脏的食用也不能贪多，一切都是需要适量。

食品安全关乎每个家庭，你在购买猪肉时是否留意过淋巴肉或异常添加？是否有自己的“避雷”妙招？欢迎在评论区分享你的挑选经验或遭遇，一起为舌尖上的安全支招！若觉得文章有用，也请转发提醒身边人，仔细挑选肉类！

主要信源

动物内脏又脏又高脂肪，吃不得？未必！但这些肉，宁可扔了也别吃——2022-07-30 09:36·北青网

淋巴肉做的梅菜扣肉、灭不了火的灭火器……315晚会曝猛料！多方回应——潮新闻客户端2024-03-15

澎湃新闻——菜市场上的“硼砂猪肉”，到底有多可怕？

这种肉宁可扔掉也别吃！多吃有风险，冰箱里有的话赶紧丢了——光明网2023-11-10