水上漂的秘籍便是：定点注水、水位中等、水线细而缓、臂定手稳，茶叶悬浮至碗沿后盖盖。碗里的水只和底层的茶毫照面，像个小山丘漂浮水上，约三四水后才会完全浸湿。

*第四水依然有部分茶叶未打湿

最勾人眼目的便是稳如泰山的臂力和纤细的水流，这不经让Y老师想起了苏廙 《十六汤品》，十六汤中有三汤着重讲述了注水的力度对茶汤的影响。

第四， 中汤，亦见夫鼓琴者也，声合中则妙；亦见磨墨者也，力合中则浓。声有缓急则琴亡，力有缓急则墨丧，注汤有缓急则茶败。欲汤之中，臂任其责。

第五， 断脉汤，茶已就膏，宜以造化成其形。若手颤臂*，惟恐其深，瓶嘴之端，若存若亡，汤不顺通，故茶不匀粹。是犹人之百脉，气血断续，欲寿奚苟，恶毙宜逃。

第六，大壮汤，力士之把针，耕夫之握管，所以不能成功者，伤于粗也。且一瓯之茗，多不二钱，若盏量合宜，下汤不过六分。万一快泻而深积之，茶安在哉。

“臂任其责”可见不管水线粗细，稳是基本功，断脉汤、大壮汤因水流不畅、水流过急都会直接影响到茶汤的品质。

水上漂是以定点注水为基础的衍生泡法，不过银针满身都是毫的特殊性质，就有了不一样的呈现形式。

那这种水线背后的目的是什么？茶漂着不湿难道只是为了好看？

工艺的快速提升的同时也带来了良好的品质，好茶的象征之一便是产区同仁们那句“好茶不怕开水烫”，银针不再像我们以前一样呵着护着，起码等到90度才肯泡。

水上漂是沸水+细水流的注水方式，这就放慢了水与茶叶接触的速度，而水线在空中飞扬的同时，水温骤降8-10度不成问题，明面上看着没有变化，暗地里却婉转优雅的降了个温。

水温低对于原料娇嫩的茶总是友好的，光甜不苦，又能锁住芽头的“鲜”，且低温的茶汤对人类的味蕾的也是友好的；

如此不出Y老师所料，这应该是水上漂的目的之一“我的茶不怕开水烫，味道还好得很！”

*水上漂泡法

银针毫多，所以才漂得起来，漂得漂亮，这种片叶不沾身的泡法跟绿茶的上投法有点相似，同样针对极嫩的、有观赏性的绿茶，也是为了再次降温、怕烫伤嫩芽的做法，不过它们通常不久便会沉溺在水中，这跟白毫银针几道水依然漂浮不下又不一样。

*图源网络/绿茶上投法与银针水上漂

这让人摸不着头脑但又有点意思的泡法为何会受人们追捧呢？

来盘一盘茶漂在水上的目的和好处：

1. 由于前三四水茶毫只和水接触，显而易见的当然是茶耐泡咯！

2. 毫香从底层蔓延而上扑面而来，这样泡茶当然是香香的啦！

3. 先干后湿的湿身路径，也为茶汤增加也了层次变化。

4. 这慢悠悠的姿态，有着充足的浸泡时间，如此想把茶泡坏了可太难啦！