近年来，许多不合格的食用油被检测出含有致癌物质，比如黄曲霉毒素、苯并芘等。
而这些问题油，可能就在你家厨房！
但不是所有的油都“致癌”，也不是所有的致癌油都无法避免。
今天，我们就来看看哪些油不能再用、如何正确购买合格油，以及如何从饮食上降低患癌风险。
一、为什么食用油会“致癌”？食用油是厨房的灵魂，但它的安全性却常常被忽视。
近年来的食品安全抽检中，发现部分食用油存在以下两种致癌风险。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌物，主要来源于被霉菌污染的原料，比如发霉的花生、大豆等。
长期食用含有此类毒素的油，可能增加肝癌风险。
苯并芘是油脂在高温加工或储存不当时生成的一种致癌物质，尤其是在小作坊或劣质生产线上，这种问题尤为突出。
数据显示，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍！而苯并芘的存在可能会引发DNA损伤，增加癌变几率。
可以说，这些污染的油，简直是健康的“隐形杀手”。
二、这三种油，千万别再吃！1.油炸后的“黑油”
很多家庭都有重复使用炸油的习惯，尤其是在炸完天妇罗、炸鸡之后，认为过滤掉渣滓还能再用。
这种做法看似节约，却存在巨大隐患。
研究表明，反复加热会导致油中丙烯酰胺和杂环胺类物质显著增加，这些物质被世界卫生组织列为2A类致癌物。
2.过期油
不少家庭喜欢买大桶油，但如果储存时间过长，油脂会氧化变质，产生酸败味道。
酸败的油含有过氧化物，会对消化系统和肝脏造成慢性损伤，长期食用可能引发癌症。
3.散装油
散装油因价格低廉而受到一些消费者的青睐，但这种油往往没有规范的生产工艺和储存条件，容易被霉菌污染。
散装油的运输和销售过程中还可能受到二次污染。
三、挑选健康油的关键点一定到正规超市购买，避免街头小摊或未经认证的网店。
注意油的成分表是否详细，是否标明脂肪酸含量、微量元素等。
优质的食用油应清澈透明，闻起来无刺鼻气味。
避免购买临期打折油，确保产品在保质期内使用。
另外橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸含量高的油，更适合低温烹饪；而花生油、大豆油则适合高温煎炸。
购买回去的油，要放在阴凉、避光的地方，减少阳光直射。
开封后用完及时密封，避免油与空气长时间接触。
并将油远离灶台，不要放在容易受热的位置。
结语
健康的生活从厨房开始！通过正确选择和使用食用油，你不仅能给家人带来更美味的饭菜，还能守护全家的健康。
记住，不重复用油、不买散装油、不存放过期油，是守护健康的三大铁律。
希望每一位读者都能从这篇文章中获得启发，用健康的饮食习惯远离疾病风险。
生命只有一次，请为自己和家人的健康负责。
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