龙头鱼是仙女鱼目合齿鱼科龙头鱼属中的鱼，我们这称为“流鼻鱼”。它们的体型细长，身体柔软，前端粗，末端细，头部和嘴巴都比较大，眼睛小，前端无鳞片，后端有比较小的鳞片。它们的身体呈灰白色，身上还有淡灰色的斑点。龙头鱼是海鱼，生活在海水中，在西太平洋和印度洋之中都有。龙头鱼是一种肉食鱼，鱼类、虾类、头足类动物都可能成为其食物。

形态特征

龙头鱼体延长、侧扁，躯干部略粗，尾部渐细，头中等大，吻甚短，眼小，口大、前位，下颔长于上颌，两颌腭骨和犁骨具针尖状小牙带，体前部光滑无鳞，后部被细小圆鳞，侧线稍直，腹部圆、无棱，胸鳍位髙，腹鳍长，尾鳍三叉形，体色乳白色、具淡灰色小黑点，腹前部淡银白色，各鳍灰黑色。

分布范围

龙头鱼主要分布在太平洋西部，在印度洋之中。在我国，龙头鱼生活的海域主要就是南海和东海，还有台湾南部，都是纬度比较低的海域之中。由此龙海鱼一般生活在近海区域，不会出现在很深的海底中。

生活习性

1、环境：龙头鱼是中下层鱼类，喜栖息在近海和河口海域，在泥沙底海域几乎常年可见。

2、食性：龙头鱼是肉食性鱼类，主要以小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼等小型鱼类及幼鱼为食。

3、洄游：龙头鱼有短距离洄游习性，每年3～4月，由沿海岛屿外侧海域开始游向近岸；6月鱼群到达近岸浅水区及河口附近，分散产卵：7～9月，成鱼及当年生的幼鱼在内侧海域索饵肥育；10月以后，水温开始下降，鱼群逐渐向外移动到稍深水区越冬。

繁殖方式

龙头鱼属于卵生海鱼。在冬季时期，性成熟期【一般为1龄】的龙头鱼会游到近岸或者河口水域产卵，雌鱼怀卵量40～120万粒。

食用价值

1、龙头鱼含有很高的蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素

2、人们食用龙头鱼以后可以吸收一定数量的微量元素钾，能维持身体内的钾钠平衡

3、龙头鱼富含钙，能促进人体骨骼的生长

家庭烹饪

1、

流鼻鱼去除内脏清理干净。切点葱段跟姜丝备用

2、起锅烧油，待油温热下入流鼻鱼跟姜丝，翻炒大约20秒

3、锅中下入适量清水，焖煮5分钟【不能煮太久，容易化成水】

4、出锅前撒上备好的葱段，在下一点花生油，煮个10秒钟出锅