萝卜丝鲫鱼汤凭借其奶白的色泽和鲜美的口感，成为餐桌上的热门选择。这道汤品的制作秘诀在于"一煎二炖三搭配"，掌握这些要点就能轻松复刻饭店同款浓汤。

制作时建议选用现杀的鲜活鲫鱼，处理干净后在鱼身两面划刀。热锅凉油将鲫鱼煎至两面金黄，这是汤色奶白的关键第一步。此时倒入足量开水（切记不可用冷水），大火煮沸后持续滚煮10分钟，鱼骨中的蛋白质和脂肪充分释放，汤底逐渐呈现诱人的乳白色。

白萝卜建议选择水分充足的中段部位，切丝后用淡盐水浸泡可去除生涩味。待汤色稳定后加入萝卜丝，转中小火炖煮20分钟，萝卜的清甜与鱼汤的鲜美完美融合。调味只需食盐和白胡椒粉，撒上葱花即可享用。

营养师提示：奶白色源于脂肪乳化现象，虽然视觉诱人但热量较高。三高人群建议撇去浮油，或用豆腐替代部分萝卜增加蛋白质。想要汤更醇厚可加入两片五花肉同煮，想要清淡版本可用鱼头替代整鱼。这道汤品尤其适合冷天滋补，搭配米饭或面条都相宜。