导读：处暑是二十四节气中的第十四个节气，也是秋天的第二个季节。因为处暑的意思是“出暑”，所以进入到处暑后，气温不会在异峰突起，酷热难熬的天气已经接近尾声。而进入到秋天后，湿度会越来越低，我们体感会感觉非常的干燥，如果长期处于干燥的环境中，很容易上火，所以处暑后，我们一定要多吃一些滋补去秋燥的食物，从而使全家安稳度过整个秋天。比如在每年处暑时，我都会推荐身边的朋友和粉丝炖鸭汤喝，因为此时的鸭子不仅肉质肥美，而且炖好的汤能滋补去秋燥。

在处暑时，一些有讲究的地方，都会送鸭汤给周围的邻居，比如在江苏地区，要把做好的鸭子菜端一碗送给邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家”。而鸭子不仅能去秋燥，而且鸭子中含有丰富的蛋白质、维生素E、多种维生素B、钙等等营养物质，这些物质组合搭配起来，不仅能提高免疫力，而且还能益气补虚、滋阴养胃，所以不管男女老少，在处暑后喝鸭汤，对身体非常好。

虽然鸭汤很多人都爱吃喝，但是不少人做的鸭汤不仅腥味重，而且肉质还很柴，接下来胡师傅就把传统老鸭汤的做法分享给大家，按照这个方法做的老鸭汤，不仅汤汁醇厚、鲜香扑鼻，而且喝着没一点腥味！

【食材准备】：老鸭半只、无花果干5-8颗、淀粉5克、麦冬5克、老姜5克、白酒2ml、鸡精3克、白胡椒粉2克、食盐、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将老鸭剁成大小均匀的块状，然后把老鸭、淀粉全部放入到盆中，同时放入适量的水，将老鸭浸泡3分钟后，接着再把鸭肉抓洗1分钟，最后再用流水将鸭肉冲洗干净即可备用。冲洗鸭肉时，一定要用淀粉水浸泡一会儿，因为淀粉具有很强的吸附性，它可以将鸭肉中血水更好地融入水中，从而减轻鸭肉的腥味。

第二步：锅中放入适量的冷水，同时将老鸭、生姜、小葱放入到锅中，大火将鸭肉焯水8分钟后捞出，然后再把焯水好的鸭肉冲洗干净即可备用。鸭肉焯水时必须用冷水，如果直接用开水，就会使鸭肉快速收缩，从而导致鸭肉特别柴。

第三步：准备一个干净的砂锅，然后把老鸭、姜片放入到锅中，同时放入适量的水，中小火将老鸭炖30分钟。

第四步：30分钟后，将洗净的无花果、麦冬全部放入到锅中，继续中小火炖45分钟，时间到后，放入少许的食盐、鸡精、胡椒粉，继续将鸭汤炖5分钟即可起锅，最后撒上少许葱花即可食用。

【老胡有话说】：秋天炖老鸭汤时，可以加少许的无花果干和麦冬，因为无花果闻着有淡淡的清香味，它可以使炖好的鸭汤喝着闻着都更加清香，而且加了少许无花果干，还可以使炖好的汤具有“清热解毒”的作用。而麦冬具有“养阴生津、润肠通便、润肺止咳”的作用，加少许麦冬，能使老鸭汤的营养价值更高。

明天处暑，不管有钱没钱，都要多喝“老鸭无花果麦冬汤”这汤，美味降秋燥，滋补又养人。最后老胡还想问下大家，您当地在处暑时，还会吃哪些食物，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

虽然鸭汤很多人都爱喝，但是不少人做的鸭汤不仅腥味重，而且肉质还很柴，接下来胡师傅就把传统老鸭汤的做法分享给大家，按照这个方法做的老鸭汤，不仅汤汁醇厚、鲜香扑鼻，而且喝着没一点腥味！

【食材准备】：老鸭半只、无花果干5-8颗、淀粉5克、麦冬5克、老姜5克、白酒2ml、鸡精3克、白胡椒粉2克、食盐、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将老鸭剁成大小均匀的块状，然后把老鸭、淀粉全部放入到盆中，同时放入适量的水，将老鸭浸泡3分钟后，接着再把鸭肉抓洗1分钟，最后再用流水将鸭肉冲洗干净即可备用。冲洗鸭肉时，一定要用淀粉水浸泡一会儿，因为淀粉具有很强的吸附性，它可以使鸭肉中的血水更好地融入水中，从而减轻鸭肉的腥味。