现在已经四月多了，很多人已经穿上了短袖，天一热人就容易没食欲，这时候凉皮儿就成了大家的心头好。
然而在2023年7月，有两名河南女子吃凉皮却吃中毒了，最终造成了一去世一住院。吃凉皮本该是一件清爽舒心的事情，怎么还会让人吃去世呢？专家提醒，这样的凉皮千万不能吃！
吃凉皮也能致命最近天气越来越热了，春天已经接近尾声，夏季正在加速到来，很多人已经开始吃上夏天的美食了。
要说夏季美食看哪里，陕西美食简直强的可怕，很多人第一时间都会想到凉皮、米皮、擀面皮，这些适合凉调的美味，早就火遍了大江南北，每年夏天都会征服各省居民的胃。
凉皮看似简单，其实里面全是细节，米皮得用陈米磨浆蒸透，嚼起来才带点糯劲儿又不失爽滑，最绝的是那勺红油辣子，油亮亮地裹着芝麻，香迷糊了。
蒜水、香醋往碗里一浇，搅开之后酸香直窜天灵盖，混着黄瓜丝的脆、面筋，每根凉皮都挂满料汁，爽得让人忍不住想大叫“再来一碗”！
夏天一到，凉皮摊子就成了街头的C位，许多人下班不知道吃啥都会自动走到摊子上点一碗凉皮，然而，即便是凉皮这种大众化的美食，吃不对了也要遭罪。
2023年7月份，一位河南女孩和自己的舅妈在市场的凉皮摊子上买了两份凉皮，俩人吃凉皮的时候感觉味道似乎有些不对，但是当时并没有多想，吃完就走了。
然而当天晚上，女孩舅妈的身体就出现了异常的症状，非常不舒服，家里人见状赶紧把她送到了当地的人民医院。
事态非常严重，甚至当地的人民医院都治不好她舅妈，要转院送到郑大一附院，祸不单行，在转院的时候，女孩也出现了症状被送进了抢救室。
尽管医生奋力抢救，但是女孩的舅妈实在是中毒太重，没有抢救回来，而女孩也是万幸才没有出大事，医院给出的检测结果是米酵菌酸中毒。
为什么女孩和她舅妈会同时米酵菌酸中毒呢？在相关部门的调查下，最终确定了“罪魁祸首”就是之前她们吃过的凉皮！
可是谁家到夏天不吃几碗凉皮啊，不少人都是从小吃到大，怎么可能把人吃去世呢？涉事凉皮里的这个米酵菌酸又是什么东西？
凉皮中的“杀手”细菌米酵菌酸听起来好像能吃，但实际上却是一种致命毒素，而且我们在日常生活中还很容易碰见它，发酵米面制品或变质食物中都有。
它最爱藏在潮湿、高温的环境里，比如泡发过久的木耳、自制的糯米糍、河粉等食物里面，这种毒素无色无味，混在食物里根本尝不出来，但是无色无味完全不影响它的威力。
一旦误食米酵菌酸导致中毒，轻则上吐下泻，重则引发肝肾衰竭甚至去世，2020年黑龙江酸汤子中毒事件，造成9人去世的元凶就是它，堪称食物中的“隐形杀手”。
有人就说了，这个米酵菌酸既然那么常见，那是不是要吃很多才会中毒啊？实际上却恰恰相反，这种毒素强的可怕，只需1毫克就能让人去世。
平时很多人常用的消毒手段就是高温，对于有些节省的人，食物只要没有明显变质就想热热继续吃，但是米酵菌酸最可怕的是耐高温，煮半小时可能都杀不死它。
夏天食物容易变质，一碗隔夜的凉皮、一盘泡发两天的木耳，都可能成为它的培养皿，你虽然看不见它，但它却可能已经繁殖了好几代了。
只要你敢吃，后果不堪设想，米酵菌酸中毒后最快半小时发作，头晕、恶心、抽搐说来就来，送医不及时死亡率超40%。
全球每年都有许多人因米酵菌酸中毒，东南亚吃椰子发酵饼、东北做臭碴子都栽过跟头，国内多地市场监管部门专门提醒：散装湿米粉要冷藏且当天售卖，餐馆泡发木耳必须贴时间标签。
消费者在吃东西的时候也要留意有没有变质情况，有怪味最好不吃，然而还是有人不听劝，2024年3月，台北餐厅宝林茶室的粿条就有4个人吃去世了。
2024年8月14日，河南郑州又有一名女子在路边摊吃凉皮吃出了事儿，吃完大喊大叫像是喝醉了一样，被送进ICU之后才发现是米酵菌酸中毒，凝血功能已经混乱，肝功能也衰竭了。
如何预防米酵菌酸中毒米酵菌酸中毒这么严重，难道就没有办法治吗？事实上，这种毒素目前医学上还真没有特效解药，只能靠洗胃、透析硬扛，所以预防才是保命关键。
郑州大学二附院的副主任医师表示，米酵菌酸在很多食物中都可能出现，发黏的食物不要再吃了！
凉皮本身是没有问题的，爱吃的还能继续吃，但一定要注意买现成的肠粉、凉皮要挑正规店铺，开封后三小时内吃完就没事。
此外，普通人在生活中想防住米酵菌酸，还要记住“三不原则”：不囤积湿米粉、不泡发干货超4小时、不吃有酸臭味的发酵食物。
自家做醪糟、米糕等食物时，锅碗瓢盆一定要沸水杀菌，发酵别超两天，“勤做少囤、现吃现做”，就能有效避开米酵菌酸这个“杀手”。
美食千万种，安全第一条，哪怕食物看着没坏，只要存放超24小时，宁可扔了也别心疼，毕竟命比饭贵！
对此，大家怎么看？
信息来源：
抖音@中国食品观察《网传河南女子吃凉皮中毒一死一伤，这个城市紧急停售全市凉皮！》2023-07-15
光明网 《女子吃凉皮中毒身亡，全城禁售？官方通报》2023-07-16
抖音@央视网《剧毒的米酵菌酸致死率41%！银耳、木耳处理不当也会有风险》2023-07-16
光明网 《杀不死、煮不灭！云南疾控紧急提示！爱吃米线的注意了……》2023-07-21
抖音@河南民生频道大参考《8月14日，河南郑州一女子在路边摊吃凉皮进了ICU！》2024-08-15
