350克普通面粉，把它倒入一个大碗中，加四克酵母，加十克白糖，促进酵母发酵，用筷子搅拌均匀，让酵母完全融入面粉里。搅匀后用200毫升的温水来和面，边倒水边用筷子搅拌给他搅拌成大面絮状，再下手揉成光滑的面团，要揉成一个软硬适中的光滑面团就可以。再盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大。

现在我们来准备一点馅料，准备一块生姜，切成姜丝，切好之后装入小碗中，再准备几根小葱，给它切成葱段，切好之后装入姜丝的碗中，碗里边加入一小把花椒，再加入两个八角，倒入适量的开水，没过所有食材，用筷子搅拌均匀，让所有食材受热均匀搅匀后放一盘浸泡十分钟，给他泡出香味。锅中水提前烧开，准备几多洗净后的香菇，把它放入锅中，给他焯水两分钟，去一下草酸，烫软就可以了。

煮的时间不要太久，煮好后用漏勺控水捞出，把它放入凉水中过凉。就这样给他泡着备用。接着准备一根去皮的胡萝，切成胡萝卜丁，切好之后装入盘中，现在的香菇已经放凉了，再给调控水捞出，用力挤干香菇的水分，把香菇放到案板上，先给它切成细丝，这在切成香菇丁，切好之后装入胡萝卜丁的盘中。再准备几根小葱，先给他对半切开，再给它切成葱花，切好之后装入盘中。接着准备半斤五花肉，先给它切成薄片，做馅料的肉，我们最好选有肥有瘦的五花肉，这样做出来的肉馅会更加好吃。

再给它切成细丝，然后改刀切成小碎丁，最后再用刀给他剁成肉馅，肉馅我们用刀剁，不用搅肉机搅碎的会更好吃，也不用剁的太碎了，有点颗粒感会更好吃。切好之后装入大碗中，先放一旁备用。现在葱姜的香味已经泡出来了，用手抓拌一下，把葱姜的香味抓拌出来，抓好后再用漏勺过滤一下，把葱姜、花椒和八角忽略出去。然后把葱姜水分次少量的倒入肉馅里，每次倒入20克左右，用筷子搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，让肉馅把葱姜水完全吸收，搅匀后再第二次加入20克葱姜水，继续用筷子搅拌均匀，同样是顺着一个方向搅拌，让肉馅把葱姜水完全吸收，搅拌成细腻粘稠拉丝状就可以。

现在来调一下味，加两勺生抽，两勺蚝油，加勺食盐，加适量的五香粉，继续用筷子搅拌均匀，让调料完全融入肉馅里。搅匀后再加入刚切好的葱花。淋一勺热油，激发出葱花的香味，继续用筷子搅拌均匀，搅匀后再把刚切好的胡萝卜丁和香菇丁加进来，继续用筷子搅拌均匀，让所有食材充分混合在一起，搅匀后先放一旁备用。

现在我们的面也发酵好了，面板上撒一些干面粉，把面团放到案板上，给他好好揉一揉，拍拍气，然后再整理成圆形，用手轻轻按扁，再取出。给他擀薄擀大，擀成一个长方形的大面饼，也不用赶得太薄了，厚度约一厘米左右，然后放上刚准备好的馅料，用勺子给他铺平，铺均匀，把整张面饼都铺满，边缘一厘米的地方不要放馅料。薄薄的放上一层就可以。

然后选择一边给它卷起来，尽量卷得紧实一些，卷好后再给他稍微整理一下，然后用刀给他切，斜刀切成小段，底部不要切断了，切好后再准备一根筷子往中间用力压，给他压出痕迹，再整理一下，然后放入蒸锅中，蒸锅提前铺好硅胶垫，防止粘连，再盖上盖子，二次发酵20分钟后，直接冷水上锅蒸，开大火蒸20分钟时间到，关火焖五分钟，再打开盖子浓浓的香味扑鼻而来，用手指按压，能迅速回弹，说明就已经熟啦，再把它取出来，非常好吃的大肉花卷就这样做好了，吃起来松软咸香。里面层次丰富又分明，每一层都有肉馅料，香气四溢，真的是比大肉包子还要好吃，连挑食的孩子也非常喜欢，做法真的是没有任何难度。