都知道清明前后的艾草功效最好，所以抓紧时间吃吃吃！

大多数人吃艾草的选择就是做青团，其实我也很爱啊，但毕竟工艺更繁琐、耗时更长、热量更高，所以就琢磨了这道- -艾草凉粉，全家人都好爱好爱，艾草有分甜艾和苦艾，食用一般选择甜艾哦！

软嫩Q弹的艾草凉粉，清凉解暑做法非常简单

制作最简单成本又低的甜品估计就是凉粉了吧细数一下，我真的做了N多次凉粉啦：罗汉果玫瑰凉粉、葡萄凉粉、芒果凉粉、珍珠芋圆凉粉、抹茶牛奶河粉、可可牛奶冻，柠檬茶冻等~

食材

新鲜艾草适量

冰糖（可不放）一小块

白凉粉35-40克

步骤

1、自家屋旁边种的甜艾～摘取最嫩的吃，老的拔掉晒干用来泡脚！棒棒的艾！

2、水里放1-2克盐，煮沸，放入洗干净的艾叶，焯水～️去除苦涩味和植物里的草酸～

3、稍微焯一下水即可，捞起来放入清水里面过两遍水，进一步祛除苦涩味（尤其用了苦艾的）

4、然后就可以放入榨汁机/料理机里面搅拌打碎了！水量多少都可以，后面我还会加水呢～

5、打好的艾汁过滤，做凉粉只要水就可以。（过滤出来的艾草渣可以拿去和面粉做青团哦）⚠️我把过滤出来的艾草渣再一次放入少量水，多打了一次，再过滤，现在艾汁总量大概有1500ml。您也可以直接多加点水，不用二次打艾草渣。

6、可以上锅煮艾草汁啦！但记得留起大半碗的艾草汁不要煮，用来溶解凉粉粉用的。

7、把锅里面的艾汁煮至沸腾！冰糖此时加入！！但也可以不加，看你们喜好吧～我就加这么一小块！但如果是苦艾的话……建议还是稍微加点！

8、溶解白凉粉粉！1500ml水用35-40克白凉粉就可以了，多了凉粉会硬，少了会过于水嫩口感不好。

9、把白凉粉粉倒入留起的那半碗艾草汁里面，搅拌溶解备用～

10、等锅里的艾草汁沸腾后小火还要煮5-10分钟。然后倒入溶解好的艾草凉粉水，煮至再次沸腾后，继续煮5分钟即可！

11、溶解白凉粉的液体一定要是凉的水/艾草汁，不要用热腾腾的去溶解！

12、关火后就可以装进你们喜好的容器里面啦～如果当天吃不完，要装进能密封的容器里面哦！（是不是像只爪子印，哈哈～）

13、趁热飘入一些些桂花～

放凉后就会凝固！可以开吃啦～记得加少些炼奶，敲好吃！外面买不到哦！

这个口感刚刚好，一天两碗停不了嘴！

翡翠绿的艾草凉粉做好了，看着就想吃，成品颜色碧绿剔透，满满艾草香，冰凉爽口