从小到大，我妈的厨艺就让我佩服得五体投地！每一道菜，都色香味俱全。

我也没少跟在妈妈屁股后边，也算是传承了老妈几十年的做饭手艺。现在我也可以自信地说，我的厨艺也不错了！

今天就来分享一下我做的这5道菜，每一道都是我精心学习老妈的秘方，味道绝对是一级棒！不信？往下看，你一定会被我的手艺惊艳到的！

一【辣煮虾仁】

食材：

1、大虾 200克、娃娃菜 1棵、料酒 1/2勺、胡椒粉 少许、盐 少许、淀粉 适量、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、豆瓣酱 1勺

2、生抽 1勺、盐 少许、鸡精 少许、芝麻 少许、花椒 少许、蒜末 少许、辣椒面 少许、食用油 适量

制作步骤：

1、将虾去壳留尾，开背去虾线，加料酒、胡椒粉和盐抓匀，均匀裹上淀粉。

2、锅中倒入适量油，烧热后，炒香葱姜蒜和干辣椒。放入豆瓣酱，炒出红油。加适量清水煮开，加入生抽、盐和鸡精调味，捞出料渣。

3、放入娃娃菜，煮熟后盛入碗中。放入虾仁，煮至变色。将虾仁和汤汁一起倒入碗中，撒上芝麻、花椒、蒜末和辣椒面，淋上热油即可。

二【韭菜炒蛋】

食材：

鸡蛋 5个、韭菜 1把、泡椒 适量、小米辣 2-3个、蒜 2瓣、生抽 3勺、盐 少许、食用油 适量

制作步骤：

1、将5个鸡蛋打散。锅中倒入适量油，烧热后，倒入蛋液，煎熟后盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入泡椒、小米辣和蒜，炒香。加入韭菜，翻炒至断生。

3、倒入煎好的鸡蛋，加入生抽和少许盐，快速翻炒均匀即可。

三【辣椒焖豆腐】

食材：

线椒 2个、小米辣 3-4个、豆腐 1块、肉末 50克、葱姜蒜 适量、老抽 1勺、辣椒粉 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 少许、胡椒粉 少许、青椒 1个、葱花 适量、食用油 适量

制作步骤：

1、将线椒和小米辣切碎，豆腐切成块，肉末、葱姜蒜切好备用。

2、锅中倒入适量油，烧热后，放入肉末，炒至变色。加入葱姜蒜和小米辣，炒香。加入老抽和辣椒粉，翻炒上色。

3、加适量清水煮开，加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉。倒入豆腐，煮4分钟。倒入青椒碎，撒上葱花，大火翻炒均匀即可。

四【水煮牛肉】

食材：

1、牛肉 200克、蛋清 1个、生抽 1勺、玉米淀粉 1勺、油 少许、葱姜蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、豆瓣酱 1勺、火锅底料 1块

2、豆芽菜 适量、干豆丝 适量、娃娃菜 适量、金针菇 适量、盐 少许、生抽 少许、葱花 适量、芝麻 少许、辣椒粉 少许、干辣椒 少许、花椒 少许、食用油 适量

制作步骤：

1、将牛肉切片，加入蛋清、生抽、玉米淀粉和少许油抓匀。

2、锅中倒入适量油，烧热后，炒香葱姜蒜、花椒和干辣椒。放入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。加开水煮开，捞出料渣，加入少许盐和生抽调味。

3、放入豆芽菜、干豆丝、娃娃菜和金针菇，煮熟后盛入碗中。放入牛肉，煮至变色，捞出放碗里。

4、倒入适量汤汁，加葱花、芝麻、辣椒粉、干辣椒和花椒，淋上热油即可。

五【贡菜拌毛肚】

食材：

贡菜 200克、毛肚 200克、干辣椒 适量、花椒 适量、生抽 2勺、醋 1/2勺、鸡精 少许、盐 少许、糖 少许、葱姜水 适量

制作步骤：

1、将贡菜冷水浸泡10分钟，切成段，水开后放入锅中焯水10秒，捞出过凉水。将毛肚切丝，水开后放入锅中，加葱姜料酒焯水10秒，捞出过凉水。

2、碗中放入干辣椒和花椒，淋上热油，加入生抽、醋、鸡精、盐、糖和葱姜水，搅拌均匀。

3、将贡菜和毛肚放入碗中，倒入料汁，搅拌均匀即可。