为什么要进行食品检测呢?有什么意义?

民以食为天，食物是人赖以生存的根本，食品的安全关系到全人类的生命安全，而吃进去的食物是否是有毒，是否是会带来生命安全隐患，是否符合食物安全标准，这一切都得有对应的法律法规等制度去约束才能保证人们买到吃到的食物是合格的、安全的。

而且我们很多食物是需要经过发酵而来，那在发酵过程中，如果掌握不好微生物的含量，就很容易造成食物对人体的伤害。

就拿我们的啤酒酿造加工过程来说，酿造技术需要微生物的参与，但是，有害微生物也会对酿造品产生危害，影响产品的口味和安全。

除啤酒酵母菌外，啤酒中还潜伏着其他微生物，它们会对啤酒的香气和风味产生有害 影响，最终影响产品质量。

无论是精酿啤酒厂还是地区性或跨国啤酒厂，都存在同样的担忧，即：他们的产品上架时是否处于最佳风味状态，并且可供安全饮用。

尽管啤酒具有其固有的抗菌特性，但由于啤酒花化合物(如异α-酸)的加入和酿造过程的复杂性， 产品并未得到100%的保护，在酿造过程的许多阶段仍可能发生污染。

在所有可能对啤酒口感和品质产生负面影响的潜在微生物中，最重要的是短乳杆菌、林氏乳杆菌和有害片球菌。其他潜在的污染物，如霉菌、野生酵母菌和酵母属菌种在较小的程度上可在恶劣的条件下存活，并对啤酒质量产生不良影响。 乳杆菌和片球菌抗啤酒花，可产生像双乙酰、乳酸、乙偶姻等异味，会导致粘稠和浑浊。

同时这些微生物的含量检测对于啤酒在酿造过程中的质量把控，口感的好坏以及市场的销售等各个方面来说就显得至关重要。

通过实验发现，啤酒变质主要是由短乳杆菌引起的，那在酿造啤酒过程中我们如何检测短乳杆菌是否超标呢?饮料中的微生物检测的方法分为：倾注法，涂布法，MPN法，膜过滤法。

而膜过滤技术是20世纪60年代以来发展起来的一项分离技术，它具有操作条件温和、无污染、无相变等特点，在许多方面都得到应用。也是饮料微生物检测常用的膜过滤法。

微生物限度薄膜过滤器

那什么是膜过滤法呢?

薄膜过滤法是将供试品注入微生物限度培养器内，通过检验仪自带内置隔膜液泵负压抽滤，将供试品中微生物截留在滤膜上，用取膜器取出滤膜，转移至配置好的固体培养基上，菌面朝上，平贴。

盖上盖子形成封闭的培养盒，置于相应的恒温培养箱内培养并计数。通过薄膜过滤法进行质量控制，用培养基进行乳杆菌和片球菌检测， 在24-28°C的厌氧条件下培养5-8天(微需氧)最终得出微生物检测结果和结论。

但是在这种传统常用的薄膜过滤法中我们会发现检测方法准备时间长、操作复杂、工作量大;

在使用过滤法时，过滤完毕后滤膜容易紧贴于底座，难取置，易撕破;

配置培养基所需时间长，实验前准备步骤需要2小时以上;滤膜自身是否存在污染，可能会影响检测结果的准确性等。

这些因素都可能导致我们的检测实验失败，面对这些问题我们如何去保证我们的效率和准确性呢?

三联过滤器

在这给大家推荐恩计三联过滤组合，它的支架采用高级不锈钢制成，配合直排泵使用，能够提供足够的真空度，在真空过滤的同时，把滤过液直接排到废液缸，不需外接抽滤瓶和泵保护器，操作时只需要将供试品注入滤杯内，通过真空直排泵负压抽滤，将供试品中微生物截留在滤膜上，将滤膜用取膜专用镊子转移至NPS培养基上，将NPS培养基置于相应的恒温培养箱内培养并计数。