材料准备

- 面团：普通面粉500克，酵母5克，温水适量

- 馅料：胡萝卜一根（约200克）、白菜150克、豆腐干100克、香菇若干（约50克）、葱、姜、生抽、盐、五香粉、香油适量

制作过程

1. 和面

- 温水中溶解酵母，静置几分钟激活。

- 将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，形成絮状物后揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。

2. 制馅

- 胡萝卜擦丝，挤去多余水分；白菜剁碎，同样挤掉水分；豆腐干切丁；香菇切末。

- 所有食材混合，加入葱姜末，调入生抽、盐、五香粉、香油，拌匀即成馅料。

3. 包制

- 发酵好的面团排气，分割成剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

- 取一张面皮，包入适量馅料，捏褶收口，整理成包子形状。

4. 蒸制

- 包好的包子放置醒发15分钟。

- 冷水上锅，大火烧开水后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟揭盖。

小贴士

- 和面时，水量要适量，避免面团太稀或太干。

- 包子馅可根据个人口味添加自己喜欢的蔬菜，如玉米粒、豌豆等增加口感层次。

- 发酵过程中，环境温度适宜有助于提升发酵效果。

- 蒸制时，冷水上锅可以防止包子受热不均，保证口感。