春回大地，岭南木棉树花开了！在回南天肆虐的岭南，在满城木棉花飘絮时令让我对木棉花鲫鱼汤念念不忘，多了一份乡愁。

木棉花坠落时特有的"啪嗒"声，是岭南人耳中的春之讯号。这种被《岭南采药录》记载能"清热利湿"的花，需取将开未开之朵，趁晨露未晞时采摘。三月的鲫鱼最是肥美，银鳞下藏着整个冬天的蛰伏能量，鱼鳔饱满如凝脂。

木棉花花朵

铸铁锅最宜炖此汤。先以姜片拭锅，待青烟袅袅时，鲫鱼滑入热油，瞬间激发出蛋白质的焦香，鱼皮在金黄与雪白间翻卷如春云。此时注入山泉水，水面浮起细密银珠，仿佛将破碎的月光收拢成一泓。

采集新鲜的木棉花浸泡水中，蜷缩的琥珀色花瓣在水中舒展，花瓣片片鲜艳。清洗干净的花瓣与鱼共沉浮时，汤色渐染绯霞，蒸汽携着清苦与甘甜攀上窗棂，在玻璃上凝结成蜿蜒的春溪。

木棉花鲫鱼汤

文火慢炖间，鱼骨悄然化入汤中，木棉花释放出缕缕绵长的蜜意。揭盖刹那，但见乳白汤面漾着点点金红，恰似西江晨曦映照粼波。撒一把新摘的枸杞叶和小勺的细盐，翠色在热浪中翻腾，最后凝成碗中一片温柔的江南春。

木棉花鲫鱼汤的玄妙，在于让两种时鲜在沸腾中达成和解。鱼的腥气被花瓣的涩味驯服，花的清苦又被鱼脂浸润成回甘。舀一勺吹散热气，初尝是山野清气破开混沌，再品则有江鲜的醇厚托底，最后喉间泛起若有若无的甘凉，像春雷滚过舌尖后残留的酥麻。

木棉花鲫鱼汤

在岭南暮色中的老城，木棉絮飘若飞雪。砂锅里余温尚存，汤色澄明如初。所谓食养，不过是将四时风物熬煮成可饮用的光阴。当齿间抿开酥烂的鱼肉，恍惚又见外婆在天台翻晒春光的背影，那般笃定而温柔。