小炒兔丁

口味　咸鲜爽脆

Time 20分钟

原料　兔肉350克，酸黄瓜50克，鲜红尖椒30克。

调料　姜末50克，葱花、蒜末各15克，精盐、酱油、绍酒、香油各1小匙，味精、白糖各少许，香醋、甜酒汁各2小匙，鲜汤3大匙，色拉油75克。

准备工作Preparations

酸黄瓜用清水洗净，沥净水分，切去根。

把酸黄瓜先切成长条，再切成小丁。

鲜红椒洗净，去蒂及子，切成小块。

甜酒汁、白糖、酱油、香醋、鲜汤放入碗中调匀成味汁。

制作步骤Operations

兔肉洗净，在表面剞上十字花刀，再切成1厘米大小的丁。

放入大碗中，加入少许精盐和绍酒拌匀入味。

锅中加油烧至六成热，下入兔肉丁略炒片刻，滗去余油。

再放入酸黄瓜、红椒、蒜末、姜末炒香。

烹入调好的味汁翻炒均匀，用旺火收浓汤汁。

加入味精，淋入香油炒匀，出锅装盘，撒上葱花即可。