去市场挑选鲜活的多宝鱼去除内脏和鱼鳃，反复用清水冲洗干净加工，直至彻底干净，不留血水。

用刀在鱼身上切上花刀方便蒸熟和入味

用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹一遍，腌制10分钟🕰️

蒸锅中放入适量水烧开，适量姜片及葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅

蒸鱼期间将大葱或香葱切成细丝，越细越好，切好的葱丝留着备用

大火🔥蒸7～8分钟🕰️辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子刚好不费力气的穿过去鱼身，证明火🔥候刚好。

鱼蒸好以后，扔掉葱姜，倒掉蒸鱼时渗出来的水，将切好的葱丝和红椒丝均匀的摆在鱼身上。

起锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。

趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼身泼上去激发出香味即可。

刺少肉多营养丰富，鲜嫩入味，非常好吃😋