来源：美食探索家

清晨，阳光刚爬上窗台，街头巷尾的早餐摊已经热气腾腾。油酥火烧，这道山东地道的美味，总能勾起无数人的食欲。外皮酥得掉渣，内里软糯香甜，一口下去，幸福感满溢。别看它在早餐店里风光无限，其实在家也能复刻这道人间美味。想知道怎么把这金黄酥脆的火烧端上自家餐桌？跟着我一步步来，保你吃得嘴角冒油，心里乐开花。

说起油酥火烧，山东人绝对有发言权。这小吃的历史能追溯到上百年前，堪称早餐界的“老大哥”。它不像煎饼果子那样花哨，也不像包子那样朴实无华，却总能在简单的食材中，炸出层次分明的口感。尤其在当下，大家越来越注重健康饮食，油酥火烧的家常做法更是成了热门话题。毕竟，谁不想在忙碌的早晨，用一顿热乎乎的早餐犒劳自己呢？

做油酥火烧，食材简单得让人意外。低筋面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、熟油、温水，再加点精盐、十三香和五香粉，就能搞定。你家厨房是不是已经备齐了这些？别急，接下来我手把手教你，把这些平凡的原料变成喷香的火烧。准备好了吗？咱们这就开始。

先来和面。取一个大盆，扔进去500克低筋面粉，撒上5克酵母粉和10克白糖。白糖这东西，可不是为了甜嘴，它能让面团发酵得更快，像个小助手一样。要是时间宽裕，也可以不加。接着，丢5克泡打粉进去。别小看这玩意儿，它能让火烧凉了也不硬，口感绵软。要是没有泡打粉，也没啥大不了，照做不误。把这些干料拌匀，倒进300克温水，边倒边搅。搅成棉絮状后，加20克熟油，撸起袖子开揉。揉面是个体力活，得揉到面团光滑，像婴儿的小脸蛋一样嫩。一般8到10分钟就差不多了。揉好后，盖上保鲜膜，找个暖和地儿让面团睡一觉，醒到两倍大。

面团在“睡大觉”的时候，咱们来调油酥。这可是火烧酥脆的灵魂所在，半点马虎不得。拿个小碗，装100克面粉，撒一勺精盐、一勺十三香、一勺五香粉。锅里烧油，烧到五成热，咕嘟咕嘟冒小泡就行。把热油倒进面粉里，油和面粉的比例得1比1。拿筷子使劲搅，搅到面糊细腻，像丝绸一样顺滑。这油酥要是调不好，火烧就少了那股“咔嚓”一声的快感。

面团醒好了，取出使劲揉，把气排干净。这一步别偷懒，多揉一会儿，面团筋道了，火烧才更有嚼劲。揉好后，把面团分成8个小剂子，每个剂子搓成长条。面板上抹点油，防止粘连，把搓好的面条放上去，盖上保鲜膜，再醒个8到10分钟。为什么要醒？因为面团也需要“喘口气”，这样擀起来更听话。

醒好的面团按扁，用擀面杖轻轻擀边缘，中间别动。擀成薄片后，把调好的油酥均匀抹上去。抹的时候别心疼，油酥多点，层次才丰富。抹好后，用手把面皮抻长抻薄，从一头卷起，像卷毯子一样。卷好的面团沾上一层熟芝麻，再用擀面杖擀成薄饼。这时候，你会发现面团里裹着层层油酥，像千层酥似的，隐隐透着诱人的香气。

接下来就是烙了。平底锅烧热，刷一层油，把沾了芝麻的饼坯放进去，中小火慢烙。火太大容易糊，火太小又不酥。烙到一面金黄，翻个身再烙另一面。两面都金灿灿了，就能出锅。刚出锅的火烧，香得能把隔壁小孩馋哭。咬一口，外皮脆得像秋天的落叶，内里软得像棉花糖，芝麻的香气在嘴里炸开，幸福感简直爆棚。

现在，油酥火烧的香气还在我脑海里打转。你呢？有没有被这道山东美味勾了魂？赶紧去厨房备好食材，动手试一把吧。别忘了，生活需要点小惊喜，而一盘热腾腾的火烧，就是最好的开始。