导读：秋风响起，又到了一年秋补的时候，俗话说得好：“秋天补得好，冬天病不找” ，这是因为在秋季进补，有2个好处，第一个好处是可以使人体逐渐适应补品的作用，第二个好处是调整脏腑功能，强身健体，增强抵抗力，渐渐的适应凉爽寒冷的气候，从而预防各种疾病的发生，所以在秋天，我们一定要随着季节的变化，多吃一些营养价值比较高的食物，比如我今天给大家介绍的这种肉，它比比鸡鸭肉鲜香，比牛羊肉滋补，高钙高蛋白，随手一炒，营养又解馋，它就是很多人都爱吃的大闸蟹，错过真可惜。

秋天，正是大闸蟹上市的时候，此时我遇到了成熟度比较高的大闸蟹，总不会手软，因为它的营养价值特别高，据《本草纲目》记载：大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。而且大闸蟹还是高钙高蛋白质的食物，据研究，每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，钙126毫克，在所有的陆生及水生动物中，钙和蛋白质的含量都名列前茅，并且螃蟹中含有的生素B2是肉类的5-6倍，是鱼类的6-10倍，是蛋类的2-3倍，所以秋天，无论大闸蟹再贵，也要多买一些给家人吃。

大闸蟹的吃法有很多，而今天胡师傅分享给大家的做法是红烧大闸蟹，因为红烧的大闸蟹不仅下酒又下饭，而且吃起来特别爽口，如果您最近一直没有吃什么开胃菜，可以买上1-2斤大闸蟹，像我这样红烧着吃，营养又解馋！

【原材料准备】：大闸蟹5-8只、香辣酱20克、红椒10克、青椒10克、洋葱10克、大蒜10克、白砂糖3克、生抽5ml、鸡精2克、淀粉15克、姜末3克、花椒3克，食盐、食用油适量。

【红烧大闸蟹的做法】：

第一步：首先用刷子将大闸蟹刷洗1遍，然后将大闸蟹冲洗干净后，接着再把大闸蟹的肚脐去掉，最后将大闸蟹对半切开即可备用。

第二步：盘中放入适量的淀粉，然后将大闸蟹切开的地方，沾上少许的淀粉，防止大闸蟹在炸的过程中，黄和蛋白质流失。

第三步：接着将红椒、青椒、洋葱全部洗净，切成菱形备用。

第四步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热时，把大闸蟹放入到锅中，中火将螃蟹炸3分钟即可捞出。大闸蟹一定不要用高油温大火炸，否则大闸蟹的蛋白质会变成浮沫，中火慢炸大闸蟹是最合理的。

第五步：锅中留少许底油，然后把香辣酱、红椒、青椒、洋葱、蒜片、姜末、花椒全部放入到锅中爆香，接着将大闸蟹放入到锅中，猛火炒20秒。

第六步：最后将清水、食盐、鸡精、生抽放入到锅中，继续中火将大闸蟹咕嘟3-5分钟即可起锅，如果锅中的汤汁比较多，可以勾一个薄芡。

【胡师傅有话说】：螃蟹虽然好吃，但是吃螃蟹时，千万不要和柿子等鞣酸含量较高的水果一起吃，否则会引起消化不良或腹泻。因为螃蟹是高蛋白食物，所以隔夜的螃蟹也不能吃，因为螃蟹中会有大量的病菌产生！

秋天，“大闸蟹”再贵也要吃！比鸡鸭肉鲜香，比牛羊肉滋补，高钙高蛋白，随手一炒，营养又解馋！最后老胡还想问下大家，您在秋天还会吃哪些滋补养生的食物，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。