家人们，今天给大家分享一道超美味又健康的家常菜 —— 口蘑油菜！清爽的油菜搭配鲜美的口蘑，一口下去，鲜香在嘴里爆开，解腻又下饭，不管是家庭聚餐还是日常餐桌，都很合适哦！

一、食材准备

主料

油菜 500 克（去外叶，留芯，洗净备用，这样能保证菜品的鲜嫩口感）

口蘑 200 克（洗净，准备切成扇形花刀，让其在烹饪时更入味且造型美观）

辅料

高汤（适量，用于煮口蘑，增添鲜味）

红椒（切短丝，用于装饰油菜，让菜品色彩更丰富）

水淀粉（适量，用于勾薄芡，使汤汁浓稠）

盐（适量，调味）

糖（适量，提鲜）

味精（适量，增加鲜味，可根据个人口味选择是否添加）

二、详细制作步骤

处理食材

油菜去外叶，只留菜芯，仔细洗净。菜芯口感更嫩，适合这道菜的清爽定位。

口蘑用清水洗净，去除表面杂质，然后在口蘑顶部切成扇形花刀，刀深约为口蘑厚度的三分之二，这样既能让口蘑在烹饪时更好地吸收汤汁的味道，又能让其看起来像盛开的花朵，增加菜品的观赏性。

红椒洗净后，切成短丝，长度大约 1 - 2 厘米，备用。

汆熟食材

准备一锅开水，加入少许盐和几滴食用油（加盐和油可以让蔬菜在汆水后颜色更翠绿，口感更脆嫩）。

在油菜头部用小刀开一个小口，将切好的红椒丝插入小口内，这样可以让油菜看起来更精致，像戴上了漂亮的 “头饰”。然后将处理好的油菜和切好花刀的口蘑一起放入开水中汆熟。汆水时间不宜过长，油菜稍微变软、颜色变深绿即可捞出，口蘑汆至稍微变软也捞出，避免煮太久导致口感变差。

摆盘与调味

将汆熟的油菜整齐地摆放在盘中，可以围成一个圆形或者放射状，根据自己的喜好来调整造型。

另起一锅，倒入适量高汤，大火烧开后放入汆熟的口蘑，加入盐、糖、味精调味（根据个人口味适量添加，建议先少加一点，尝一下味道再调整）。小火煮 2 - 3 分钟，让口蘑充分吸收高汤的鲜味。

然后加入适量水淀粉勾薄芡，轻轻搅拌，使汤汁均匀地裹在口蘑上。将勾好芡的口蘑盛出，摆放在油菜旁边。最后将锅中剩余的汤汁淋在油菜和口蘑上，让整道菜看起来更有光泽，味道更浓郁。

三、营养功效

这道菜不仅美味，营养还十分丰富哦！

口蘑：含有丰富的硒元素，是良好的补硒食品，硒具有抗氧化、增强免疫力等作用。同时，口蘑还含有多种氨基酸、维生素和矿物质，能够强身补虚，对身体非常有益。

油菜：富含维生素 C、维生素 E、膳食纤维以及钙、铁等矿物质。维生素 C 和 E 具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓衰老；膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，有助于维持肠道健康。

四、小贴士

烹饪技巧

汆水时加入盐和油是让蔬菜保持翠绿和脆嫩的小秘诀，大家一定要试试哦。

勾薄芡时要注意水淀粉的浓度，不要调得太稠，以免影响口感。可以先将水淀粉调稀一点，慢慢加入锅中，边加边搅拌，直到汤汁达到自己想要的浓稠度。

食用注意

痧痘患者和有慢性病者应少食这道菜，以免对身体造成不适。

这道菜整体口味比较清淡，喜欢重口味的家人们可以在调味时适当添加一点生抽、蚝油或者辣椒，根据自己的口味进行调整。

这样一道颜值高、味道好、营养丰富的口蘑油菜就做好啦！做法简单，新手也能轻松掌握，赶紧试试吧，相信家人一定会喜欢的！如果你也觉得这道菜不错，别忘了分享给身边的朋友哦！